שכחת את פרטיך?

הדרך הטעימה
לחיים בריאים

בואו ליהנות מאורח חיים בריא וטעים
עם סדרת מוצרי האיכות של רובינפלד

קמח חיטה מלא 100%

נטחן מגרעין החיטה, מכיל את כל הסובין והנבט

קמח חיטה 80%

נטחן מגרעין החיטה, מכיל את הסובין והנבט

קמח חיטה לבן מנופה

קמח עדין במיוחד, אוורירי, טעים ותופח

קמח כוסמין 80%

נטחן מגרעין הכוסמין, מכיל כל הסובין והנבט

קמח כוסמין מלא 100%

נטחן מגרעין הכוסמין, מכיל את הסובין והנבט

קמח כוסמין לבן

קמח עדין במיוחד, אוורירי ותופח יותר

משפר אפיה

טעים וטרי • מתאים לכל סוגי הקמחים

ממלכת הבריאות של רובינפלד מציבה סטנדרטים מוקפדים ואיכותיים בעולם האפייה
כל מוצר מגיע היישר מן הטבע, נקצר, נטחן ומוגש לכם במקסימום טריות, איכות וטעם

טעם של איכות

עוגת שמרים מקמח מלא 80%

/ מתכון הבית

מצרכים:

לבצק
1 ק"ג קמח מלא 80% רובינפלד
50 גר' שמרים
2 ביצים
2 חלמונים
3/4 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 כפית מלח
3/4 1 כוסות מים חמימים

למילוי
3/4 חב' מרגרינה
3/4 כוס קקאו
1/4 1 כוסות סוכר
1/2 1 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
1 ביצה
מעט רום

הכנה

ללוש את כל חומרי הבצק ולהתפיח עד להכפלת הנפח
לערבב היטב את כל חומרי המילוי עד לתערובת אחידה
לחלק את הבצק ל-3 , לרדד, למרוח מהמילוי ולגלגל לפסי שמרים
לאפות ב-170 מעלות עד להשחמה נאה

חלות ריחניות

מצרכים

1 ק"ג קמח 80% כוסמין
2 כפות שמרים יבשים
1 כף משפר אפיה רובינפלד
4 כפות סוכר
חצי כוס שמן קנולה
1 כף מלח
ביצה אחת
3 כוסות מים פושרים

הכנה

נערבב את הקמח, השמרים משפר האפיה והסוכר במיקסר
נוסיף את הביצים, השמן והמים במהירות נמוכה
לאחר 2 דקות נוסיף את המלח ונמשיך ללוש 7 דקות
מעבירים את הבצק לקערה משונת, מתפיחים 40 דקות
חוזרים על הפעולה האחרונה שוב 40 דקות
מעבירים את הבצק למשט עבודה ומחלקים לכמויות
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים עוד 20 דקות
מורחים ביצה מהולה עם כפית סוכה ומפזרים שומשום לנוי ולטעם
מכניסים לתור שחומם מראש 180 מעלות, ואופים עד להזהבה

חלות שתמיד מצליחות

/ מיטל זאב

מצרכים

200 מ"ל מים
2 כפות שמרים יבשים
רבע כוס סוכר
לערבב במטרפה ולהניח בצד ל-10 דקות

בקערת מיקסר שמים
רבע כוס סוכר
2 ביצים
1.5 כפיות מלח
1 קילו קמח
260 מ"ל מים
3/4 כוס שמן
ואת השמרים ששמנו בצד. ללוש במיקסר 10 דקות,
להעביר לקערה משומנת ולהתפיח למשך שעה.

הכנה

לקלוע חלות ולתת התפחה של חצי שעה מכוסה
(בשקית רופפת/מגבת נקייה)
להבריש בביצה ולפזר שומשום ואז להכניס לתנור שחומם מראש
על 210 מעלות טורבו למשך 10 דקות ואז להנמיך ל180 מעלות
עוד 5-10 דקות לפי גודל החלות.

עוגת קרמבו טעימה,
קלה ומרשימה

/ מיטל זאב

בסיס - בראוניז:
200 גר' שוקולד
150 גר' מחמאה
ממיסים ומערבבים עד לתערובת אחידה.
מוסיפים כף נס קפה ומערבבים שוב.
בקערה נפרדת מערבבים במקצף ידני 4 ביצים וכוס וחצי סוכר.
מאחדים את שתי התערובות.מנפים פנימה כוס קמח ו-2 כפות קקאו.
שמים בתבנית קפיץ עם דפנות משומנות על נייר אפייה משומן ואופים
על 175 מעלות - 20 דקות בדיוק. מוציאים ומצננים בחוץ.

שכבה שנייה - קצפת:
מקציפים 2 ריצ' עם חבילה של אינסטנט פודינג וניל ו-4 כפות .
אבקת סוכרמחלקים את הקצפת לשני חלקים. חלק ראשון .
משטחים על העוגה ולחלק השני מוסיפים 2 כפות ממרח לוטוס נוזלי, .
מקציפים עד להטמעה, מורחים מעל הקצפת הלבנה ומקפיאים.

שכבה שלישית - גנאש:
ממיסים 100 גר' שוקולד מריר עם חצי חבילת ריצ' - ושופכים מעל .
העוגה הקפואה עד לקבלת שכבה אחידה על כל העוגה.
אפשר לקשט בברס אגוזי לוז, שוקולד לבן, שערות חלבה וכדו' .
כיד הדמיון הטובה...

עוגות שמרים

/ מיטל זאב

מצרכים

כוס מים פושרים
2 כפות שמרים
כוס סוכר
לערבב יחד

קילו + כוס קמח
1 מחמאה
כוס שמן
כוס וחצי מים פושרים
4 ביצים

הכנה

שמים במיקסר את כל החומרים ללישה של 10 דק'.
מתפיחים כחצי שעה, לשים שוב ומתפיחים כשעה.
מחלקים ל-6 חלקים.מרדדים כל חלק למלבן, מורחים מילוי שאוהבים,
מקפלים ל-3, מורחים עוד מילוי ואז לעוד 3 עד שמקבלים ריבוע.
מרדדים שוב למלבן ומגלגלים לרולדה ארוכה, מקפלים לשניים
וקולעים את 2 הרצועות כשפסים כלפי חוץ.
מניחים בתבנית אינגליש קייק ואופים בחום של 220 מעלות 10 דקות
ו-180 מעלות עוד 5-10 דק'.

כשהעוגה חמה יוצקים עליה בעזרת כף סירופ סוכר.
(מרתיחים חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים עד להמסה של הסוכר).

עוגיות תמרים נימוחות

/ מיטל זאב

מצרכים:

4 וחצי כוסות קמח
2 אבקת אפייה
1 סוכר וניל
225 גר' מחמאה
שלושת רבעי כוס מים
שלושת רבעי כוס שמן

הכנה

לשים לישה קצרה רק עד לאיחוד החומרים, עוטפים בניילון נצמד
ושמים במקרר חצי שעה עד שעה.

מקמחים את משטח העבודה, מניחים עליו חתיכת בצק,
מקמחים אותה, מרדדים למלבן ברוחב 10 ס"מ,
מורחים שכבה דקה של ממרח תמרים
בעזרת גב של כף ומגלגלים לרולדה קטנה.
חותכים באלכסון בעזרת סכין חדה ומעבירים לתבנית מרופדת
בנייר אפייה. אופים 15 דק' בחום של 150 מעלות.
מעדן :)

עוגת שמרים עשירה עם שטרויזל

/ מתכון הבית

מצרכים:

לבצק:
2 כפיות מלח
1/4 1 כוס שמן
3 ביצים
8 כוסות קמח כוסמין לבן רובינפלד / קמח לבן
3/4 כוס סוכר
2 כפות שמרים
3/4 1 כוסות מים חמימים

למילוי:
1/2 כוס שמן
ביצה
1/2 כוס מים
1 חבילת פודינג שוקולד
1 כוס קקאו
1/2 1 כוסות סוכר

לשטרויזל:
1/4 חב' מרגרינה
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס קמח
1 סוכר וניל

הכנה

לשים בקערה את כל חומרי הבצק לפי הסדר,להמתין רבע שעה
וללוש לבצק אחיד להתפיח עד להכפלת הנפח
לבשל בסיר את חומרי המילוי עד שמתאחד
לחלק את הבצק ל-3 , לרדד ,למרוח מילוי ולגלגל לפסים
לאחדאת חומרי השטרויזל לפירורים ולפזר על הבצק
לאפות ב-170 מעלות עד להשחמה

פאי בטטות ובצל סגול בהקרמה

/ מתכון הבית

מצרכים:

לבצק הפאי:
½ 2 כוסות קמח מלא 80% רובינפלד
½ כפית מלח
½ כוס שמן
½ (או יותר) כוס מים
2 כפות סוכר דמררה (עדיף בהיר)

למילוי:
2 בטטות בינוניות
1 בצל סגול גדול פרוס לפרוסות
1/3 – ½ כוס שמן זית או שמן קנולה

להקרמה:
1 מיכל שמנת מתוקה או ¾ כוס חלב
2 ביצים
2 כפות גדושות קמח מלא 80% רובינפלד
קורט מלח
קורט פלפל שחור גרוס

הכנה

לערבב את כל חומרי הבצק וללוש לבצק נעים ולא דביק.
לרדד ולשטוח בתבנית בינונית מלבנית או עגולה קוטר 26 מרופדת בניר אפיה.
להעלות מהבצק שוליים קטנות מסביב התבנית.
להכניס למקרר. לקלף ולחתוך את הבטטות לפרוסות בעובי 1 ס"מ
ואת הבצל לחתוך לפרוסות. לזלף שמן מעל ולסדר בתבנית על ניר אפיה.
לאפות 20 דקות להתרככות הירקות. מערבבים היטב את כל החומרים להקרמה
מסדרים את הירקות על הבצק שבתבנית.
יוצקים מעל את התערובת להקרמה ואופים בחום 180 לחצי שעה.

טיפים שעושים את ההבדל

הטיפים הכי טובים שגם עובדים במטבח הביתי שלכם
יש לכם טיפ מעניין לשתף את הגולשים? כתבו לנו כאן

#1

עוגות מוס הן בריות קשות לפריסה, גם הקונדיטורים הטובים ביותר יעידו שהם מתקשים בזה, אבל יש כאלה שאפילו את הבראוניז שלהם לא מצליחים לפרוס חלק ויפה. כל זה ישתנה אם רק תכניסו את העוגה למקפיא לפני הפריסה. כשהיא קפואה אפשר לפרוס אותה בקלות רבה בעזרת סכין חדה טבולה במים חמים.

#2

באפייה אפשר לאלתר, להחליף ולגוון במרכיבים רק כשאתם באמת יודעים מה אתם עושים. הפחתה משמעותית בכמות הסוכר, החלפת החמאה בשמן או המרה של אבקת אפייה בסודה לשתייה, יכולות להפוך את העוגה היפה שתכננתם לאסון קולינרי. אז רגע לפני שאתם משנים את המתכונים בעצמכם - ודאו שאתם מודעים להשלכות. ואם אתם מנסים את המתכון בפעם הראשונה, פשוט תעשו בדיוק מה שכתוב.

#3

מכירים את זה שבקיץ, כשהמטבח מהביל, השמנת המתוקה פשוט לא מצליחה להפוך לקצפת? כשזה קורה – פשוט הכניסו את קערת המיקסר ואת וו ההקצפה למקפיא ל: 5-10 דקות, ואז נסו שוב. הכלים הקרים יעזרו להקצפת השמנת ויניבו קצפת יציבה גם ביום שרבי ולח במיוחד.

למעלה