מערבבים את היבשים היטב בסדר הזה: קמח, שמרים ואבקת אפיה, סוכר מערבבים, מלח מערבבים. יוצרים גומה בקמח ומוסיפים ביצה, מים וחצי מכמות שמן. מתחילים בלישה במהירות נמוכה, בתחילת הלישה הבצק צריך להיות דביק, במידת הצורך נוסיף עוד 1/4 כוס מים. אחרי 5 דקות מוסיפים את יתרת השמן. ממשיכים לישה עד שמתקבל בצק רך ונעים כ 10- דקות לישה. מכסים את הבצק ואחרי 5 דקות לשים שוב. מורחים מעט שמן מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה ורבע. מחלקים לכדורים,מרדדים כל כדור לעלה דק ומגלגלים לרולדה.קולעים חלות, לחמניות וכו׳ מתפיחים 45-60 דקות (עד להכפלת הנפח) מערבבים ביצה, סילאן ומעט שמן ומורחים על הצורות, מפזרים שומשום. אופים בתנור שחומם מראש ל 190- מעלות עד לקבלת צבע יפה, מוציאים ומניחים על רשת צינון.

חלות שומשום: אחרי שקלענו לחמניות/חלות טובלים במים חמימים ומעבירים לקערה מלאה בשומשום. החלה צריכה להיות מצופה בשומשום מכל הכיוונים.