באפייה אפשר לאלתר, להחליף ולגוון במרכיבים רק כשאתם באמת יודעים מה אתם עושים. הפחתה משמעותית בכמות הסוכר, החלפת החמאה בשמן או המרה של אבקת אפייה בסודה לשתייה, יכולות להפוך את העוגה היפה שתכננתם לאסון קולינרי. אז רגע לפני שאתם משנים את המתכונים בעצמכם - ודאו שאתם מודעים להשלכות. ואם אתם מנסים את המתכון בפעם הראשונה, פשוט תעשו בדיוק מה שכתוב.