החומרים: לבצק 1 ק"ג קמח מלא 80% רובינפלד 50 גר' שמרים 2 ביצים 2 חלמונים 3/4 כוס סוכר 1 כוס שמן 1 כפית מלח 3/4 1 כוסות מים חמימים   למילוי 3/4 חב' מרגרינה 3/4 כוס קקאו 1/4 1 כוסות סוכר 1/2 1 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל 1 ביצה מעט רום    

1 כף מלח (שלא יגע בשמרים) 1 ק"ג קמח חיטה 80% רובינפלד / קמח כוסמין 70% רובינפלד 1/2 כוס סוכר 1 כף שמרים יבשים 1 כף משפר אפיה רובינפלד כ- 1/2 2 כוסות מים פושרים 1/2 כוס שמן   אופן ההכנה: ללוש את כל החומרים בקערה 6-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד  רך ולא דביק

  החומרים 2 קילו קמח כוסמין- רובינפלד 1 חבילת מרגרינה (או חצי חבילת מרגרינה+ רבע כוס שמן)​ ​2 ביצים​ ​7 כפות סוכר כף תמצית וניל קורט מלח 5 כוסות מים חמים 50 גרם שמרים 1 כף משפר אפיה רובינפלד גרידת חצי לימון           אופן הכנה: שימי בקערה חמרים על פי סדר

לבצק הפאי: ½ 2 כוסות קמח מלא 80% רובינפלד ½ כפית מלח ½ כוס שמן ½ (או יותר) כוס מים 2 כפות סוכר דמררה (עדיף בהיר)     למילוי: 2 בטטות בינוניות 1 בצל סגול גדול פרוס לפרוסות 1/3 – ½  כוס שמן זית או שמן קנולה

לשים בקערה את כל חומרי הבצק לפי הסדר,להמתין רבע שעה וללוש לבצק אחיד להתפיח עד להכפלת הנפח לבשל בסיר את חומרי המילוי עד שמתאחד לחלק את הבצק ל-3 , לרדד ,למרוח מילוי ולגלגל לפסים לאחדאת חומרי השטרויזל לפירורים ולפזר על הבצק לאפות ב-170 מעלות עד להשחמה

בסיס – בראוניז: 200 גר' שוקולד 150 גר' מחמאה ממיסים ומערבבים עד לתערובת אחידה. מוסיפים כף נס קפה ומערבבים שוב. בקערה נפרדת מערבבים במקצף ידני 4 ביצים וכוס וחצי סוכר. מאחדים את שתי התערובות.מנפים פנימה כוס קמח ו-2 כפות קקאו. שמים בתבנית קפיץ עם דפנות משומנות על נייר אפייה משומן ואופים על 175 מעלות – 20

שמים במיקסר את כל החומרים ללישה של 10 דק'. מתפיחים כחצי שעה, לשים שוב ומתפיחים כשעה. מחלקים ל-6 חלקים.מרדדים כל חלק למלבן, מורחים מילוי שאוהבים, מקפלים ל-3, מורחים עוד מילוי ואז לעוד 3 עד שמקבלים ריבוע. מרדדים שוב למלבן ומגלגלים לרולדה ארוכה, מקפלים לשניים וקולעים את 2 הרצועות כשפסים כלפי חוץ. מניחים בתבנית אינגליש קייק

מקמחים את משטח העבודה, מניחים עליו חתיכת בצק, מקמחים אותה, מרדדים למלבן ברוחב 10 ס"מ, מורחים שכבה דקה של ממרח תמרים בעזרת גב של כף ומגלגלים לרולדה קטנה. חותכים באלכסון בעזרת סכין חדה ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 15 דק' בחום של 150 מעלות. מעדן 🙂

נערבב את הקמח, השמרים משפר האפיה והסוכר במיקסר. נוסיף את הביצים, השמן והמים במהירות נמוכה. לאחר 2 דקות נוסיף את המלח ונמשיך ללוש 7 דקות. מעבירים את הבצק לקערה משונת, מתפיחים 40 דקות. חוזרים על הפעולה האחרונה שוב 40 דקות. מעבירים את הבצק למשט עבודה ומחלקים לכמויות. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים עוד 20