לחם בסגנון כפרי

מצרכים

מצרכים (לכיכר גדולה או 2 קטנות)

כוס ושליש מי ברז (320 ג') (כוס=240 ג)
כף שמרים יבשים (10 ג')
2 כפות סוכר (40 ג')
כפית משפר אפיה רובינפלד (5 ג')
4 כוסות קמח כוסמין רובינפלד (500 ג')
חצי כף מלח (10 ג')
2 כפות שמן זית (15 ג')

אופן ההכנה

מלא בטעמים ובכל הטוב שבכוסמין

לשים את כל הרכיבים יחדיו מלבד שמן הזית למשך 5 דק'
מוסיפים את שמן הזית ולשים 5 דקות נוספות
מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח
מעצבים את הבצק לכיכר ומחזירים למנוחה נוספת של 40-60 דקות עם כיסוי
מחממים תנור ל-210 מעלות, וחורצים את הבצק בעזרת סכין חדה
מכניסים את הכיכר לתנור יחד עם קערת מים (ליצירת אדים)
ואופים ב-210 מעלות למשך 20 דקות
מורידים ל-180 ואופים כ-35 דק' נוספות

(זמן האפייה עלול להשתנות מתנור לתנור)