עין המן (נגולה) לחם מסורתי לפורים / אופל אסתר אורן

– במיקסר עם וו לישה נערב את כל המרכיבים
לבצק רך ונעים למגע ומעט דביק.
– נתפיח עד הכפלת הנפח, ונחלק
לכדורים שווים במשקל כ-70 גרם.
– כל כדור נגלגל לרצועה ארוכה ונקלע צמה
מ-3 הרצועות.
– ניקח חתיכה מעוד כדור וניצור איתה
רצועה דקה וארוכה ונעטר את הביצה.
– נניח את הביצה בקצה הצמה ונלפף סביבה צמה.
– נניח להתפחה של כחצי שעה ונבריש בביצה
– נפזר שומשום עם מעט מלח גס ונכניס לתנור
שחומם מראש ל-200 מעלות ל-25 דקות.