קציצות בשר ברוטב סילאן / מאיה בן דהן

קציצות בשר ברוטב סילאן הן מנה משפחתית שמשלבת בין המסורתי לחדשני בצורה מושלמת. הקציצות העסיסיות, מטוגנות בקלילות ואז מתבשלות ברוטב עשיר ומתקתק, שהסילאן מעניק לו עומק טעמים מיוחד. השילוב של הבשר הרך עם הירקות והאפונה יוצר מנה מאוזנת ומשביעה שתמיד זוכה לתשואות סביב שולחן האוכל. זהו מתכון קלאסי בגרסה משודרגת שתהפוך במהרה לאחד המתכונים האהובים במשפחה שלכם.

מערבבים את כל בלילת הקציצות היטב עם הידיים. יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומשטחים אותן מעט.
טובלים כל קציצה בביצה ואח"כ בקמח.
מחממים מחבת עם כס"מ שמן לטיגון. מניחים את הקציצות בשמן כדקה מכל צד ומניחים על רשת.

מכינים את הרוטב:
בסיר גדול ושטוח מטגנים בצל עד הזהבה. לאחר כמה דקות מוסיפים 2 כפות סילאן ומערבבים.
מוסיפים את הפלפל והסלרי הקצוצים ומטגנים מספר דקות.
מוסיפים את התבלינים. מוהלים כפית גדושה אבקת מרק בכוס מים רותחים ושופכים לסיר, לאחר מכן שופכים כוס נוספת של מים רותחים.
מערבבים את כל מרכיבי הרוטב שבסיר ומסדרים בתוכו את הקציצות המטוגנות.
שופכים לסיר את האפונה ומסדרים אותה בין הקציצות.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ 25-30 דקות עד שהנוזלים בסיר מתאדים.

לצפייה במתכון לקציצות בשר ברוטב סילאן ביוטיוב >>

לחנות הקמחים של רובניפלד >>