למה הקמח הטוב?

המקור העיקרי של החיטה והכוסמין האיכותיים שלנו היא ממדינות אירופה כדי להבטיח את הערכים התזונתיים הטובים ביותר.

כוסמין הוא דגן ממשפחת גרעיני החיטה העתיקים, הוא מכיל יותר אבץ, ברזל ומגנזיום ומתעכל טוב יותר בהשוואה לקמח חיטה. כוסמין מתאים במיוחד לסובלים מבעיות עיכול.
הטחינה של הכוסמין יותר קשה בגלל הקליפה הקשיחה שלו ולכן הוא יקר יותר מאשר חיטה.

קמחים 100% מלאים נטחנים מגרעין החיטה בשלמותו ולכן עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הם מתאימים להכנת מגוון רחב של לחמים ומאפים מלאים
וניתנים גם לשילוב עם קמחים אחרים בהתאם למתכון.

לעומתם קמחים 80% מכילים חלק מרכיבי גרעין החיטה ומציעים אלטרנטיבה בריאה יותר לקמחים לבנים מבלי להתפשר על הטעם והמרקם האוורירי. יתרון נוסף שהופך את קמחי ה- 80% לכל כך פופולאריים היא היכולת שלהם להתאים כמעט לכל מתכון וסוג מאפה.

קמחי החיטה והכוסמין 80% של הקמח הטוב עוברים תהליך טחינה רב שלבי ייחודי כדי לשמור על יותר ערכים תזונתיים טובים, לצד מרקם אוורירי וטעם נפלא.

כוסמין הוא דגן ממשפחת גרעיני החיטה העתיקים, הוא מכיל יותר אבץ, ברזל ומגנזיום ומתעכל טוב יותר בהשוואה לקמח חיטה. כוסמין מתאים במיוחד לסובלים מבעיות עיכול.
הטחינה של הכוסמין יותר קשה בגלל הקליפה הקשיחה שלו ולכן הוא יקר יותר מאשר חיטה.

שימוש במשפר האפייה שלנו מסייע להשגת מאפים רכים, אווריריים וטריים יותר לאורך זמן. המינון המומלץ הוא הוספת 1 כף גדושה של משפר אפיה משובח (כ- 10 גרם) בתוספת
לשמרים לכל 1 ק"ג קמח.

כן, בדומה למוצרי קמח חיטה וכוסמין אחרים הקמחים שלנו מכילים גלוטן (חיטה וכוסמין) ועלולים להכיל גלוטן (סויה).