קמח חיטה לבן מנופה
קמח חיטה לבן מנופה

קמח חיטה לבן בתוספת סיבים תזונתיים

שששש… אל תגלו לילדים, שהקמח הזה יותר בריא. ככה בשקט בשקט, בלי שמישהו ישים לב, הכנסנו לקמח חיטה הלבן שלנו סיבים תזונתיים. בדיוק אותו הטעם. רק קצת טוב יותר. מינימום 12 יחידות להזמנה.

המחיר המקורי היה: ₪9.90.המחיר הנוכחי הוא: ₪8.50.

קמח חיטה לבן – הבסיס המושלם למטבח הביתי והמקצועי

מהו קמח חיטה לבן?

קמח חיטה לבן נוצר מעיבוד גרעיני חיטה בתהליך שבו מסירים את הסובין (הקליפה החיצונית) ואת הנבט של הגרעין, ומשאירים רק את האנדוספרם – החלק העמילני. תהליך זה מעניק לו את צבעו האופייני, מרקם דק ואחיד, וחיי מדף ארוכים בהשוואה לקמחים אחרים. הקמח הלבן עשיר בגלוטן – החלבון המעניק לבצק את הגמישות והאלסטיות החיוניות לאפייה מוצלחת.

השימושים העיקריים במטבח

אפייה ומאפים מקמח חיטה לבן

הקמח הלבן הוא הבסיס למגוון רחב של מאפים. בזכות תכולת הגלוטן הגבוהה והמרקם האחיד, הוא מצוין להכנת לחמים בעלי מרקם רך ואוורירי. בצקי שמרים, ובמיוחד חלות, נהנים מהאלסטיות שהוא מספק, המאפשרת קליעה חלקה ומראה מרשים. עוגות ועוגיות מתאפיינות במרקם עדין ואחיד, המוביל לתוצאה רכה ומושלמת. בצק פיצה ולחמים שטוחים כמו פיתות, נאן ופוקאצ'ות מתבססים על הגמישות של הבצק שנוצר מקמח איכותי.

פסטה ומוצרי קמח לבן

קמח חיטה לבן הוא חומר הגלם הבסיסי להכנת פסטה ונודלס. המרקם האחיד והדק שלו מאפשר יצירת אטריות בעלות מרקם אלסטי ונעים. בנוסף, הוא משמש כבסיס למוצרי קוסקוס מגוונים, המהווים חלק חשוב במטבח הים תיכוני והצפון אפריקאי.

הסמכה וציפוי במטבח

מעבר לאפייה, הקמח הלבן ממלא תפקיד חשוב במטבח כחומר מסמיך לרטבים. כאשר מבשלים אותו עם שמן או חמאה (בתהליך הידוע כ"רוקס"), נוצר בסיס מצוין להסמכת נוזלים. הוא משמש גם להסמכת מרקים ותבשילים, ומעניק להם מרקם עשיר וחלק. זהו חומר מצוין לציפוי מאכלים לפני טיגון, יוצר שכבה פריכה אידיאלית בשניצלים, דגים ומאכלים מטוגנים אחרים. בקציצות ופשטידות, הוא משמש כחומר מקשר שעוזר לשמור על המרכיבים מאוחדים.

יתרונות וחסרונות

יתרונות של קמח חיטה לבן

  • מרקם נעים ועדין: מעניק מרקם אחיד, עדין ואוורירי למאפים ולתבשילים.
  • נוחות עיבוד: קל לעבוד עם קמח לבן והוא מפיק תוצאות צפויות ועקביות.
  • חיי מדף ארוכים: בהשוואה לקמחים מלאים, יש לו עמידות טובה יותר לחמצון, מה שמאפשר אחסון לתקופות ארוכות יותר.
  • טעם ניטרלי: בעל טעם עדין שמשתלב היטב עם מרכיבים אחרים ולא מתחרה בטעמים אחרים במתכון.
  • מגוון שימושים: בזכות תכונותיו, הקמח הלבן שימושי במגוון רחב של מתכונים ותהליכי בישול.

חסרונות של השימוש בקמח לבן

  • ערך תזונתי נמוך: הסרת הסובין והנבט מובילה לאובדן של סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים בקמח הרגיל.
  • השפעה על רמות הסוכר בדם: נספג מהר יותר בגוף ויכול לגרום לעליות חדות ברמות הסוכר.

חדשנות במוצרי קמח חיטה לבן

חברת רובינפלד פיתחה גישה חדשנית למוצרי קמח המשלבת את היתרונות המסורתיים עם ערך תזונתי משופר. המוצר שלהם מועשר בסיבים תזונתיים, המשפרים את הפרופיל התזונתי שלו מבלי לפגוע במרקם, בטעם ובתכונות המיוחדות של הקמח המסורתי. תוספת הסיבים התזונתיים עוזרת להאט את ספיגת הסוכרים בדם ומספקת את היתרונות הבריאותיים של סיבים תזונתיים, מבלי להתפשר על החוויה הקולינרית.

סיכום – המקום של קמח חיטה לבן במטבח המודרני

למרות המגמה הגוברת לשימוש בקמחים מלאים או אלטרנטיביים מסיבות בריאותיות, קמח לבן נשאר מרכיב יסוד במטבחים ברחבי העולם. תכונותיו הייחודיות והמרקם והטעם שהוא מעניק למאכלים הופכים אותו לבלתי ניתן להחלפה במתכונים רבים. עם חדשנות כמו זו של רובינפלד, המשלבת את היתרונות המסורתיים עם שיפורים תזונתיים, אפשר ליהנות מהטוב שבשני העולמות – הטעם והמרקם המושלמים של המוצר המסורתי, יחד עם יתרונות בריאותיים משופרים.

בכשרות: בד"ץ העדה החרדית

מינימום 12 יחידות להזמנה.

חנות הקמחים של רובינפלד

המתכונים של רובינפלד

נטחן לאחר הפסח (1)

קמח חלה – חיטה 80%

בתוספת סיבים תזונתיים

בתוספת סיבים תזונתיים

למרקם אוורירי במיוחד

למרקם אוורירי במיוחד

מתאים לכל סוגי המאפים

לכל סוגי המאפים

1 ק"ג קמח מנופה

המחיר המקורי היה: ₪11.90.המחיר הנוכחי הוא: ₪9.90.

הוספה לסל

משפר אפייה

למרקם אוורירי במיוחד

רכות

טחינה רב שלבית ייחודית

אווריריות

מתאים לכל סוגי המאפים

טריות

המחיר המקורי היה: ₪10.90.המחיר הנוכחי הוא: ₪9.50.

הוספה לסל
נטחן לאחר הפסח (1)

קמח כוסמין מלא 100%

בתוספת סיבים תזונתיים

עשיר בסיבים תזונתיים

נטחן מגרעין הכוסמין בשלמותו

נטחן מגרעין הכוסמין בשלמותו

מתאים לכל סוגי המאפים

למגוון סוגי המאפים

1 ק"ג קמח מנופה

המחיר המקורי היה: ₪16.90.המחיר הנוכחי הוא: ₪14.50.

הוספה לסל
טחינה יבשה

קמח חיטה מלא 100%

בתוספת סיבים תזונתיים

עשיר בסיבים תזונתיים

נטחן מגרעין הכוסמין בשלמותו

נטחן מגרעין החיטה בשלמותו

מתאים לכל סוגי המאפים

למגוון סוגי המאפים

1 ק"ג קמח מנופה

המחיר המקורי היה: ₪10.90.המחיר הנוכחי הוא: ₪9.50.

הוספה לסל

מתכונים שאופים מחמאות

כאן תמצאו מגוון מתכונים קלים, בריאים וטעימים של אופים מקצועיים, שתמיד מתחילים בקמח טוב ומסתיימים במלאאא מחמאות.
לכל המתכונים
לולאה - הפניה למתכונים

עוגת מייפל עסיסית / תהילה חזן

עוגות ועוגיות

עוגה בחושה אוכמניות / תהילה חזן

עוגות ועוגיות

לחם ללא לישה בשקית קוקי / דנה חסדאי

חלות ולחמים

פיתות בריבוע לניגוב / תהילה חזן

מאפים מיוחדים

חלת מפתח רכה / אופל אסתר

חלות ולחמים

חפשו אותנו גם

שיטת רובינפלד
קצת עלינו

מזה למעלה משני עשורים שאנו ברובינפלד מובילים את מהפכת הקמחים הבריאים בישראל. הקמחים הטובים והאיכותיים שלנו פותחו במיוחד כדי לאפשר לכל אחת ואחד לאפות בריא יותר, בקלות ובלי להתפשר על הטעם.

קישורים
עקבו אחרינו
Instagram Facebook Whatsapp
Instagram Facebook Tiktok Whatsapp
מועדון לקוחות

הרשמו לניוזלטר שלנו, וקבלו מתכון שבועי, מידע מרתק, וגם מתנה מיוחדת! חוברת מתכונים דיגיטלית!
הכניסו את המייל שלכם ותתחילו ליהנות.

להצטרפות הקליקו כאן
ניתן להשתמש בחצי המקלדת בכדי לנווט בין כפתורי הרכיב
",e=e.removeChild(e.firstChild)):"string"==typeof o.is?e=l.createElement(a,{is:o.is}):(e=l.createElement(a),"select"===a&&(l=e,o.multiple?l.multiple=!0:o.size&&(l.size=o.size))):e=l.createElementNS(e,a),e[Ni]=t,e[Pi]=o,Pl(e,t,!1,!1),t.stateNode=e,l=Ae(a,o),a){case"iframe":case"object":case"embed":Te("load",e),u=o;break;case"video":case"audio":for(u=0;u<$a.length;u++)Te($a[u],e);u=o;break;case"source":Te("error",e),u=o;break;case"img":case"image":case"link":Te("error",e),Te("load",e),u=o;break;case"form":Te("reset",e),Te("submit",e),u=o;break;case"details":Te("toggle",e),u=o;break;case"input":A(e,o),u=M(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"option":u=B(e,o);break;case"select":e._wrapperState={wasMultiple:!!o.multiple},u=Uo({},o,{value:void 0}),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"textarea":V(e,o),u=H(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;default:u=o}Me(a,u);var s=u;for(i in s)if(s.hasOwnProperty(i)){var c=s[i];"style"===i?ze(e,c):"dangerouslySetInnerHTML"===i?(c=c?c.__html:void 0,null!=c&&Aa(e,c)):"children"===i?"string"==typeof c?("textarea"!==a||""!==c)&&X(e,c):"number"==typeof c&&X(e,""+c):"suppressContentEditableWarning"!==i&&"suppressHydrationWarning"!==i&&"autoFocus"!==i&&(ea.hasOwnProperty(i)?null!=c&&Ie(n,i):null!=c&&x(e,i,c,l))}switch(a){case"input":L(e),j(e,o,!1);break;case"textarea":L(e),$(e);break;case"option":null!=o.value&&e.setAttribute("value",""+P(o.value));break;case"select":e.multiple=!!o.multiple,n=o.value,null!=n?q(e,!!o.multiple,n,!1):null!=o.defaultValue&&q(e,!!o.multiple,o.defaultValue,!0);break;default:"function"==typeof u.onClick&&(e.onclick=Fe)}Ve(a,o)&&(t.effectTag|=4)}null!==t.ref&&(t.effectTag|=128)}return null;case 6:if(e&&null!=t.stateNode)Ll(e,t,e.memoizedProps,o);else{if("string"!=typeof o&&null===t.stateNode)throw Error(r(166));n=yn(yu.current),yn(bu.current),Jn(t)?(n=t.stateNode,o=t.memoizedProps,n[Ni]=t,n.nodeValue!==o&&(t.effectTag|=4)):(n=(9===n.nodeType?n:n.ownerDocument).createTextNode(o),n[Ni]=t,t.stateNode=n)}return null;case 13:return zt(vu),o=t.memoizedState,0!==(64&t.effectTag)?(t.expirationTime=n,t):(n=null!==o,o=!1,null===e?void 0!==t.memoizedProps.fallback&&Jn(t):(a=e.memoizedState,o=null!==a,n||null===a||(a=e.child.sibling,null!==a&&(i=t.firstEffect,null!==i?(t.firstEffect=a,a.nextEffect=i):(t.firstEffect=t.lastEffect=a,a.nextEffect=null),a.effectTag=8))),n&&!o&&0!==(2&t.mode)&&(null===e&&!0!==t.memoizedProps.unstable_avoidThisFallback||0!==(1&vu.current)?rs===Qu&&(rs=Yu):(rs!==Qu&&rs!==Yu||(rs=Gu),0!==us&&null!==es&&(To(es,ns),Co(es,us)))),(n||o)&&(t.effectTag|=4),null);case 4:return wn(),Ol(t),null;case 10:return Zt(t),null;case 17:return It(t.type)&&Ft(),null;case 19:if(zt(vu),o=t.memoizedState,null===o)return null;if(a=0!==(64&t.effectTag),i=o.rendering,null===i){if(a)mr(o,!1);else if(rs!==Qu||null!==e&&0!==(64&e.effectTag))for(i=t.child;null!==i;){if(e=_n(i),null!==e){for(t.effectTag|=64,mr(o,!1),a=e.updateQueue,null!==a&&(t.updateQueue=a,t.effectTag|=4),null===o.lastEffect&&(t.firstEffect=null),t.lastEffect=o.lastEffect,o=t.child;null!==o;)a=o,i=n,a.effectTag&=2,a.nextEffect=null,a.firstEffect=null,a.lastEffect=null,e=a.alternate,null===e?(a.childExpirationTime=0,a.expirationTime=i,a.child=null,a.memoizedProps=null,a.memoizedState=null,a.updateQueue=null,a.dependencies=null):(a.childExpirationTime=e.childExpirationTime,a.expirationTime=e.expirationTime,a.child=e.child,a.memoizedProps=e.memoizedProps,a.memoizedState=e.memoizedState,a.updateQueue=e.updateQueue,i=e.dependencies,a.dependencies=null===i?null:{expirationTime:i.expirationTime,firstContext:i.firstContext,responders:i.responders}),o=o.sibling;return Mt(vu,1&vu.current|2),t.child}i=i.sibling}}else{if(!a)if(e=_n(i),null!==e){if(t.effectTag|=64,a=!0,n=e.updateQueue,null!==n&&(t.updateQueue=n,t.effectTag|=4),mr(o,!0),null===o.tail&&"hidden"===o.tailMode&&!i.alternate)return t=t.lastEffect=o.lastEffect,null!==t&&(t.nextEffect=null),null}else 2*ru()-o.renderingStartTime>o.tailExpiration&&1t)&&vs.set(e,t)))}}function Ur(e,t){e.expirationTimee?n:e,2>=e&&t!==e?0:e}function qr(e){if(0!==e.lastExpiredTime)e.callbackExpirationTime=1073741823,e.callbackPriority=99,e.callbackNode=$t(Vr.bind(null,e));else{var t=Br(e),n=e.callbackNode;if(0===t)null!==n&&(e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90);else{var r=Fr();if(1073741823===t?r=99:1===t||2===t?r=95:(r=10*(1073741821-t)-10*(1073741821-r),r=0>=r?99:250>=r?98:5250>=r?97:95),null!==n){var o=e.callbackPriority;if(e.callbackExpirationTime===t&&o>=r)return;n!==Yl&&Bl(n)}e.callbackExpirationTime=t,e.callbackPriority=r,t=1073741823===t?$t(Vr.bind(null,e)):Wt(r,Hr.bind(null,e),{timeout:10*(1073741821-t)-ru()}),e.callbackNode=t}}}function Hr(e,t){if(ks=0,t)return t=Fr(),No(e,t),qr(e),null;var n=Br(e);if(0!==n){if(t=e.callbackNode,(Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));if(lo(),e===es&&n===ns||Kr(e,n),null!==ts){var o=Ju;Ju|=Wu;for(var a=Yr();;)try{eo();break}catch(t){Xr(e,t)}if(Gt(),Ju=o,Bu.current=a,rs===Ku)throw t=os,Kr(e,n),To(e,n),qr(e),t;if(null===ts)switch(a=e.finishedWork=e.current.alternate,e.finishedExpirationTime=n,o=rs,es=null,o){case Qu:case Ku:throw Error(r(345));case Xu:No(e,2=n){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}}if(i=Br(e),0!==i&&i!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}e.timeoutHandle=Si(oo.bind(null,e),a);break}oo(e);break;case Gu:if(To(e,n),o=e.lastSuspendedTime,n===o&&(e.nextKnownPendingLevel=ro(a)),ss&&(a=e.lastPingedTime,0===a||a>=n)){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}if(a=Br(e),0!==a&&a!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}if(1073741823!==is?o=10*(1073741821-is)-ru():1073741823===as?o=0:(o=10*(1073741821-as)-5e3,a=ru(),n=10*(1073741821-n)-a,o=a-o,0>o&&(o=0),o=(120>o?120:480>o?480:1080>o?1080:1920>o?1920:3e3>o?3e3:4320>o?4320:1960*Uu(o/1960))-o,n=o?o=0:(a=0|l.busyDelayMs,i=ru()-(10*(1073741821-i)-(0|l.timeoutMs||5e3)),o=i<=a?0:a+o-i),10 component higher in the tree to provide a loading indicator or placeholder to display."+N(i))}rs!==Zu&&(rs=Xu),l=yr(l,i),f=a;do{switch(f.tag){case 3:u=l,f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var w=Ar(f,u,t);ln(f,w); break e;case 1:u=l;var E=f.type,k=f.stateNode;if(0===(64&f.effectTag)&&("function"==typeof E.getDerivedStateFromError||null!==k&&"function"==typeof k.componentDidCatch&&(null===ms||!ms.has(k)))){f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var _=Ir(f,u,t);ln(f,_);break e}}f=f.return}while(null!==f)}ts=no(ts)}catch(e){t=e;continue}break}}function Yr(){var e=Bu.current;return Bu.current=Cu,null===e?Cu:e}function Gr(e,t){eus&&(us=e)}function Jr(){for(;null!==ts;)ts=to(ts)}function eo(){for(;null!==ts&&!Gl();)ts=to(ts)}function to(e){var t=Fu(e.alternate,e,ns);return e.memoizedProps=e.pendingProps,null===t&&(t=no(e)),qu.current=null,t}function no(e){ts=e;do{var t=ts.alternate;if(e=ts.return,0===(2048&ts.effectTag)){if(t=br(t,ts,ns),1===ns||1!==ts.childExpirationTime){for(var n=0,r=ts.child;null!==r;){var o=r.expirationTime,a=r.childExpirationTime;o>n&&(n=o),a>n&&(n=a),r=r.sibling}ts.childExpirationTime=n}if(null!==t)return t;null!==e&&0===(2048&e.effectTag)&&(null===e.firstEffect&&(e.firstEffect=ts.firstEffect),null!==ts.lastEffect&&(null!==e.lastEffect&&(e.lastEffect.nextEffect=ts.firstEffect),e.lastEffect=ts.lastEffect),1e?t:e}function oo(e){var t=qt();return Vt(99,ao.bind(null,e,t)),null}function ao(e,t){do lo();while(null!==gs);if((Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));var n=e.finishedWork,o=e.finishedExpirationTime;if(null===n)return null;if(e.finishedWork=null,e.finishedExpirationTime=0,n===e.current)throw Error(r(177));e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90,e.nextKnownPendingLevel=0;var a=ro(n);if(e.firstPendingTime=a,o<=e.lastSuspendedTime?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:o<=e.firstSuspendedTime&&(e.firstSuspendedTime=o-1),o<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),o<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0),e===es&&(ts=es=null,ns=0),1u&&(c=u,u=l,l=c),c=Ue(w,l),f=Ue(w,u),c&&f&&(1!==k.rangeCount||k.anchorNode!==c.node||k.anchorOffset!==c.offset||k.focusNode!==f.node||k.focusOffset!==f.offset)&&(E=E.createRange(),E.setStart(c.node,c.offset),k.removeAllRanges(),l>u?(k.addRange(E),k.extend(f.node,f.offset)):(E.setEnd(f.node,f.offset),k.addRange(E)))))),E=[];for(k=w;k=k.parentNode;)1===k.nodeType&&E.push({element:k,left:k.scrollLeft,top:k.scrollTop});for("function"==typeof w.focus&&w.focus(),w=0;w=t&&e<=t}function To(e,t){var n=e.firstSuspendedTime,r=e.lastSuspendedTime;nt||0===n)&&(e.lastSuspendedTime=t),t<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),t<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0)}function Co(e,t){t>e.firstPendingTime&&(e.firstPendingTime=t);var n=e.firstSuspendedTime;0!==n&&(t>=n?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:t>=e.lastSuspendedTime&&(e.lastSuspendedTime=t+1),t>e.nextKnownPendingLevel&&(e.nextKnownPendingLevel=t))}function No(e,t){var n=e.lastExpiredTime;(0===n||n>t)&&(e.lastExpiredTime=t)}function Po(e,t,n,o){var a=t.current,i=Fr(),l=su.suspense;i=jr(i,a,l);e:if(n){n=n._reactInternalFiber;t:{if(J(n)!==n||1!==n.tag)throw Error(r(170));var u=n;do{switch(u.tag){case 3:u=u.stateNode.context;break t;case 1:if(It(u.type)){u=u.stateNode.__reactInternalMemoizedMergedChildContext;break t}}u=u.return}while(null!==u);throw Error(r(171))}if(1===n.tag){var s=n.type;if(It(s)){n=Dt(n,s,u);break e}}n=u}else n=Al;return null===t.context?t.context=n:t.pendingContext=n,t=on(i,l),t.payload={element:e},o=void 0===o?null:o,null!==o&&(t.callback=o),an(a,t),Dr(a,i),i}function Oo(e){if(e=e.current,!e.child)return null;switch(e.child.tag){case 5:return e.child.stateNode;default:return e.child.stateNode}}function Ro(e,t){e=e.memoizedState,null!==e&&null!==e.dehydrated&&e.retryTime