₪9.90
קמח חיטה לבן נוצר מעיבוד גרעיני חיטה בתהליך שבו מסירים את הסובין (הקליפה החיצונית) ואת הנבט של הגרעין, ומשאירים רק את האנדוספרם – החלק העמילני. תהליך זה מעניק לו את צבעו האופייני, מרקם דק ואחיד, וחיי מדף ארוכים בהשוואה לקמחים אחרים. הקמח הלבן עשיר בגלוטן – החלבון המעניק לבצק את הגמישות והאלסטיות החיוניות לאפייה מוצלחת.
הקמח הלבן הוא הבסיס למגוון רחב של מאפים. בזכות תכולת הגלוטן הגבוהה והמרקם האחיד, הוא מצוין להכנת לחמים בעלי מרקם רך ואוורירי. בצקי שמרים, ובמיוחד חלות, נהנים מהאלסטיות שהוא מספק, המאפשרת קליעה חלקה ומראה מרשים. עוגות ועוגיות מתאפיינות במרקם עדין ואחיד, המוביל לתוצאה רכה ומושלמת. בצק פיצה ולחמים שטוחים כמו פיתות, נאן ופוקאצ'ות מתבססים על הגמישות של הבצק שנוצר מקמח איכותי.
קמח חיטה לבן הוא חומר הגלם הבסיסי להכנת פסטה ונודלס. המרקם האחיד והדק שלו מאפשר יצירת אטריות בעלות מרקם אלסטי ונעים. בנוסף, הוא משמש כבסיס למוצרי קוסקוס מגוונים, המהווים חלק חשוב במטבח הים תיכוני והצפון אפריקאי.
מעבר לאפייה, הקמח הלבן ממלא תפקיד חשוב במטבח כחומר מסמיך לרטבים. כאשר מבשלים אותו עם שמן או חמאה (בתהליך הידוע כ"רוקס"), נוצר בסיס מצוין להסמכת נוזלים. הוא משמש גם להסמכת מרקים ותבשילים, ומעניק להם מרקם עשיר וחלק. זהו חומר מצוין לציפוי מאכלים לפני טיגון, יוצר שכבה פריכה אידיאלית בשניצלים, דגים ומאכלים מטוגנים אחרים. בקציצות ופשטידות, הוא משמש כחומר מקשר שעוזר לשמור על המרכיבים מאוחדים.
חברת רובינפלד פיתחה גישה חדשנית למוצרי קמח המשלבת את היתרונות המסורתיים עם ערך תזונתי משופר. המוצר שלהם מועשר בסיבים תזונתיים, המשפרים את הפרופיל התזונתי שלו מבלי לפגוע במרקם, בטעם ובתכונות המיוחדות של הקמח המסורתי. תוספת הסיבים התזונתיים עוזרת להאט את ספיגת הסוכרים בדם ומספקת את היתרונות הבריאותיים של סיבים תזונתיים, מבלי להתפשר על החוויה הקולינרית.
למרות המגמה הגוברת לשימוש בקמחים מלאים או אלטרנטיביים מסיבות בריאותיות, קמח לבן נשאר מרכיב יסוד במטבחים ברחבי העולם. תכונותיו הייחודיות והמרקם והטעם שהוא מעניק למאכלים הופכים אותו לבלתי ניתן להחלפה במתכונים רבים. עם חדשנות כמו זו של רובינפלד, המשלבת את היתרונות המסורתיים עם שיפורים תזונתיים, אפשר ליהנות מהטוב שבשני העולמות – הטעם והמרקם המושלמים של המוצר המסורתי, יחד עם יתרונות בריאותיים משופרים.
בכשרות: בד"ץ העדה החרדית
מינימום 12 יחידות להזמנה.
בתוספת סיבים תזונתיים
למרקם אוורירי במיוחד
לכל סוגי המאפים
עשיר בסיבים תזונתיים
נטחן מגרעין הכוסמין בשלמותו
למגוון סוגי המאפים
עשיר בסיבים תזונתיים
נטחן מגרעין החיטה בשלמותו
למגוון סוגי המאפים
מזה למעלה משני עשורים שאנו ברובינפלד מובילים את מהפכת הקמחים הבריאים בישראל. הקמחים הטובים והאיכותיים שלנו פותחו במיוחד כדי לאפשר לכל אחת ואחד לאפות בריא יותר, בקלות ובלי להתפשר על הטעם.
הרשמו לניוזלטר שלנו, וקבלו מתכון שבועי, מידע מרתק, וגם מתנה מיוחדת! חוברת מתכונים דיגיטלית!
הכניסו את המייל שלכם ותתחילו ליהנות.
לקוחות יקרים, על מנת לנצל אות הקופון הייחודי לחברי אתר פרוג, יש להקליד את הקופון בדיוק בצורה הבאה:
פרוג50
הקופון מקנה את ההטבות הבאות:
הקרטון השני בהנחה של 50%, על כל הקמחים למעט קמח לבן.
הקרטון השני בהנחה של 20% – בקמח לבן.
הקופון אינו פעיל בשילוב עם קופונים אחרים.