חלות ולחמים Archives - רובינפלד

חלה מתוקה לראש השנה / מאיה בן דהן

-לקערת המיקסר מכניסים את החומרים היבשים ומערבבים עם כף. – מוסיפים את השמן, הדבש והביצים ומתחילים ללוש במהירות איטית. – מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים. – כמות המים עשויה להשתנות, יש להוסיף מים בהדרגה עד למרקם בצק נוח. – לשים את הבצק כ-10 דקות. – מכדררים את הבצק לכדור יפה ומכניסים […]

חלת שושנים חגיגית / מאיה בן דהן

– ללוש את כל החומרים 10 דקות. – את המים להוסיף אחרונים בהדרגה. – במידה והבצק יבש, להוסיף עוד מעט מים. – לכדרר את הבצק לכדור יפה ולהניח בקערה משומנת מעט להתפחה של כשעה. – לחלק את הבצק ל-44 כדורים קטנים של 30 גר’. – מהבצק שנשאר אפשר להכין חלה או כמה לחמניות נוספות. – […]

מיני לאפה במחבת רגילה / תהילה חזן

– מניחים את כל החומרים בקערת מיקסר – לשים 10 דק’ לבצק רך ומעט דביק. – מעבירים לקערה משומנת מכסים ונותנים מנוחה של שעה. – מחלקים את הבצק ל10 כדורים במשקל 90 גר בערך – מכסים ונותנים מנוחה כחצי שעה. – מחממים הייטב מחבת נון סטיק על להבה גבוהה כשהמחבת חמה מנמיכים ללהבה בינונית – […]

פרנות קריספיות / תהילה חזן

– נעביר לקערת המיקסר את כל המרכיבים את המים נוסיף בהדרגה ונלוש כ- 8 דקות. מתקבל בצק רך ומעט דביק (לא להתפתות להוסיף קמח) – נעביר לתבנית בזהירות רבה לא ״להפיל״ את הבצק ולשטח מעט לפיתה על משטח מקומח (המלצה שלי לקמח נייר אפייה ולהניח מעל) *שיטה נוספת כמו ״לשפוך״ את הבצק על משטח מקומח […]

בייגל ירושלמי / תהילה חזן

אופן ההכנה: – מערבבים את השומשום והמלח בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח ,שמרים משפר אפייה מלח סילאן ו2 כוסות מים ומערבלים לאיחוד. – מוסיפים שמן וממשיכים ללוש מוסיפים את יתרת המים בהדרגה רק עד לקבלת בצק רך ומעט דביק – לשים כ12-15 דקות מעבירים לקערה משומנת – מכסים ונותנים מנוחה של שעה – […]

ריבועי ביס פיתה זעתר/ מאיה בן דהן

– לשים את כל חומרי הבצק 10 דקות. – מכדררים את הבצק לכדור יפה וכניסים לקערה משומנת להתפחה עד הכפלת הנפח כשעה. – מחממים תנור ל 220 מעלות. – מכינים את הציפוי: מערבבים בקערית את הזעתר והשמן זית. הציפוי צריך להיות במרקם נוח למריחה. *אם יוצא נוזלי מדי אפשר להוסיף זעתר ואם יוצא מוצק מדי […]

לחמניות בריאות /מאיה בן דהן

להניח בקערת המיקסר כף סוכר, 2 כפות שמרים וכוס מים פושרים. לערבב ולהמתין 5 דקות. נוסיף לקערת המיקסר את שאר החומרים ונלוש 10 דקות. את המים נוסיף אחרונים בהדרגה עד לבצק רך וחלק (לא תמיד צריך את כל הכמות). נכניס את הבצק לקערה משומנת ונתפיח עד הכפלת הנפח כשעה. נחלק את הבצק ל25-26 חתיכות שוות […]

חלות בקליעה חגיגית בציפוי קונפי שום וטימין/מאיה בן דהן

ללוש את כל החומרים 10 דקות. לכדרר את הבצק לכדור יפה ולהניח בעקרה משומנת להתפחה עד הכפלת הנפח. לחלק ל 14 כדורים של כ 60-65 גרם. לגלגל לרצועות ולקלוע את החלות. להתפיח שוב כ 40-45 דקות. לחמם לתנור ל 180 מעלות לאפות עד השחמה מיד כשיוצאות מהתנור להבריש אותם בתערובת קונפי שום וטימין.

לחמניות לבית ספר

1.לשים את כל הרכיבים יחדיו למשך 6-8 דקות. 2.מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח 3.מחלקים את הבצק לכדורים 4.מרדדים כל חלק ומגלגלים לרצועה עבה. 5.מעצבים לצורת לחמניות מברישים עם ביצה ומפזרים שומשום מעל. 6.מתפיחים כ-חצי שעה . 7.מחממים תנור ל 180 מעלות אופים למשך כ 25 דקות עד להשחמה מלאה.

חלות לשבת (אושרית אברג'ל)

1.מערבבים את הרכיבים היבשים היטב בסדר הזה: קמח, שמרים ,אבקת אפיה, סוכר, מלח 2.יוצרים גומה בקמח ומוסיפים ביצה, מים וחצי מכמות השמן. 3.לשים במהירות נמוכה למשך 5 דקות , בתחילת הלישה הבצק צריך להיות דביק, במידת הצורך נוסיף עוד 1/4 כוס מים. 4. אחרי 5 דקות מוסיפים את יתרת השמן. לשים עד שמתקבל בצק רך […]

עוגת גבינה קלה להכנה

1.מעבדים את רכיבי הבסיס לבצק. 2.שוטחים בתבנית עגולה. 3.אופים בחום 180 מעלות למשך 10 דקות. 4.מגבירים את חום התנור ל 200 מעלות. 5.מערבבים את חומרי העוגה בקערה נפרדת עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. 6.שופכים על הבסיס האפוי ואופים עוד 10 דקות בחום של 200 מעלות . 7.מורידים את החום שוב ל 180 מעלות ואופים […]

לחמניות כעכים (מורן פינטו)

1.לשים את כל הרכיבים מלבד המלח. למשך כ-10 דקות. 2.מוסיפים את המלח ולשים עוד 4 דקות 3.מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח 4.מחלקים את הבצק ל12 כדורים 5. מרדדים כל חלק לעלה ומגלגלים לרצועות 6.יוצרים מכל רצועה את האות ע' (בכתיב) מלפפים את החלק העליון שנשאר על הטבעת שנוצרה ואז את החלק השני. מסיימים את הקצה […]

עוגת תפוחים קלאסית

1.מקלפים את התפוחים וחותכים לפלחים. 2.מניחים בסיר עם הסוכר והקינמון ומבשלים על אש בינונית למשך חצי שעה עד שהתפוחים מתרככים. 3.מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר. 4.בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים השמן והסוכר מוסיפים את היין אבקת אפיה והסוכר וניל. 5.מאחדים את 2 הקערות בתנועות קיפול ומוסיפים את הקמח. 6.מעבירים חצי […]

לחמניות מזונות

1.לשים את כל הרכיבים יחדיו למשך 5-8 דקות. 2.מתפיחים עד להכפלת הנפח. 3.מחלקים את הבצק ל16 חלקים. 4.קולעים צורות. 5.מברישים עם ביצה ומפזרים שומשום מעל. 6.מתפיחים כ40 דקות. 7.מחממים תנור ל180 מעלות ואופים למשך 17-20 דקות.

בייגל ירושלמי במילוי גבינות (א.מייזליק)

מכינים את הבצק: 1.לשים במיקסר את כל הרכיבים פרט למים במהירות איטית. 2.מוסיפים את המים תוך כדי לישה עד שמתקבל בצק חלק וקצת דביק למשך 10 דקות. 3. משמנים היטב את הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח , 4. מחלקים את הבצק ל-6-8 כדורים. משמנים אותם ומכסים בניילון או בנייר אפייה ומתפיחים עוד חצי שעה. מכינים […]