עוגת גבינה בחושה ללא מיקסר/ תהילה חזן

– מחממים תנור ל175 מעלות – בקערה גדולה מניחים ביצים וסוכר וטורפים היטב כ-2 דקות. – מוסיפים חמאה מומסת וטורפים. – מוסיפים גבינה ושמנת וטורפים שוב. – מוסיפים קמח וטורפים עד שאין גושים. – יוצקים לתבנית ואופים 45 דקות ב175 מעלות. ציפוי: – גביע שמנת חמוצה. – כף אבקת סוכר מערבבים היטב. – מוציאים את […]

לחם חלב במלית גבינות מלוחות / תהילה חזן

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמחים, משפר אפייה, שמרים יבשים, סוכר ומלח ומערבבים. – מוסיפים חלב ולשים כדקה ומוסיפים חמאה רכה ולשים כ15 דקות לבצק חלק. – מעבירים לקערה משומנת מכסים ונותנים מנוחה של שעה. – מרדדים את הבצק למלבן. – מורחים את הבצק בחמאה רכה. – מפזרים את הגבינות ומגלגלים לרולדה הדוקה […]

עוגת שמרים שוקולד קרמבו / מאיה בן דהן

– מכניסים לקערת המיקסר קמח, שמרים, סוכר ומלח ומערבבים. – מפעילים את וו הלישה על מהירות נמוכה ומוסיפים את החלב, השמנת החמוצה והביצה. – מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה אחת אחת עד להטמעה. – לשים את הבצק כ-10 דק. – מכדררים את הבצק לכדור יפה ומכניסים אותו לקערה משומנת מעט. – מכסים את הקערה ומכניסים […]

מאפה תרד וגבינות בטוסטר / תהילה חזן

קוצצים את הבצלים והתרד – מחממים שמן זית במחבת מוסיפים את הבצלים והתרד שקצצנו ומוסיפים מלח – מבשלים עד שהבצלים שקופים, תוך כדי עירבוב מסירים מהאש ומצננים – מוסיפים גבינת שמנת ומוצרלה מגורדת ומערבבים – מחלקים את הבצק ל10 כדורים במשקל 75 גר’ לערך – מכסים את הכדורים ונותנים מנוחה חצי שעה – פותחים כל […]

לחם שום קונפי אגדה / אוהד יוסף

לחם שום קונפי – אגדה של טעם – לאכול ישר מהתנור!!! – בקערית מוזגים את המים, שופכים את השמרים וכף סוכר ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. – מוסיפים 3 כפות מהקמח ומערבבים. – נותנים לתערובת לנוח בצד כ10 דקות. – בקערת המיקסר שמים קמח ו2 כפיות מלח ומערבבים היטב ומוסיפים את התערבות של המים עם השמרים, […]

פיתות כוסמין מושלמות בתנור / מאיה בן דהן

– לקערת המיקסר מכניסים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים עם כף. – מוסיפים חצי כוס שמן ומפעילים את וו הלישה על מהירות נמוכה. – תוך כדי לישה מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך מאוד, מעט דביק אך לא נוזלי מדי (מתחילים מ-2.5 כוסות ובמידת הצורך מוסיפים עוד בהדרגה, לא את כל הכמות בבת אחת). […]

ג'בטה כפרית חלומית / תהילה חזן

– בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמחים, משפר אפייה, שמרים יבשים, מלח ומערבבים את הכל ביחד. – מוסיפים דבש וכוס וחצי מים ולשים כדקה לאיחוד ומוסיפים שמן וממשיכים ללוש. – מוסיפים בהדרגה ממש בזילוף עדין את רבע כוס המים שנותר וממשיכים ללוש כ-15 דקות עד למתקבל בצק רך ונוזלי. – מעבירים לקערה משומנת […]

חלה מתוקה לראש השנה / מאיה בן דהן

-לקערת המיקסר מכניסים את החומרים היבשים ומערבבים עם כף. – מוסיפים את השמן, הדבש והביצים ומתחילים ללוש במהירות איטית. – מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים. – כמות המים עשויה להשתנות, יש להוסיף מים בהדרגה עד למרקם בצק נוח. – לשים את הבצק כ-10 דקות. – מכדררים את הבצק לכדור יפה ומכניסים […]

חלת שושנים חגיגית / מאיה בן דהן

– ללוש את כל החומרים 10 דקות. – את המים להוסיף אחרונים בהדרגה. – במידה והבצק יבש, להוסיף עוד מעט מים. – לכדרר את הבצק לכדור יפה ולהניח בקערה משומנת מעט להתפחה של כשעה. – לחלק את הבצק ל-44 כדורים קטנים של 30 גר’. – מהבצק שנשאר אפשר להכין חלה או כמה לחמניות נוספות. – […]

מיני לאפה במחבת רגילה / תהילה חזן

– מניחים את כל החומרים בקערת מיקסר – לשים 10 דק’ לבצק רך ומעט דביק. – מעבירים לקערה משומנת מכסים ונותנים מנוחה של שעה. – מחלקים את הבצק ל10 כדורים במשקל 90 גר בערך – מכסים ונותנים מנוחה כחצי שעה. – מחממים הייטב מחבת נון סטיק על להבה גבוהה כשהמחבת חמה מנמיכים ללהבה בינונית – […]

פרנות קריספיות / תהילה חזן

– נעביר לקערת המיקסר את כל המרכיבים את המים נוסיף בהדרגה ונלוש כ- 8 דקות. מתקבל בצק רך ומעט דביק (לא להתפתות להוסיף קמח) – נעביר לתבנית בזהירות רבה לא ״להפיל״ את הבצק ולשטח מעט לפיתה על משטח מקומח (המלצה שלי לקמח נייר אפייה ולהניח מעל) *שיטה נוספת כמו ״לשפוך״ את הבצק על משטח מקומח […]

בייגל ירושלמי / תהילה חזן

אופן ההכנה: – מערבבים את השומשום והמלח בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח ,שמרים משפר אפייה מלח סילאן ו2 כוסות מים ומערבלים לאיחוד. – מוסיפים שמן וממשיכים ללוש מוסיפים את יתרת המים בהדרגה רק עד לקבלת בצק רך ומעט דביק – לשים כ12-15 דקות מעבירים לקערה משומנת – מכסים ונותנים מנוחה של שעה – […]

ריבועי ביס פיתה זעתר/ מאיה בן דהן

– לשים את כל חומרי הבצק 10 דקות. – מכדררים את הבצק לכדור יפה וכניסים לקערה משומנת להתפחה עד הכפלת הנפח כשעה. – מחממים תנור ל 220 מעלות. – מכינים את הציפוי: מערבבים בקערית את הזעתר והשמן זית. הציפוי צריך להיות במרקם נוח למריחה. *אם יוצא נוזלי מדי אפשר להוסיף זעתר ואם יוצא מוצק מדי […]

לחמניות בריאות /מאיה בן דהן

להניח בקערת המיקסר כף סוכר, 2 כפות שמרים וכוס מים פושרים. לערבב ולהמתין 5 דקות. נוסיף לקערת המיקסר את שאר החומרים ונלוש 10 דקות. את המים נוסיף אחרונים בהדרגה עד לבצק רך וחלק (לא תמיד צריך את כל הכמות). נכניס את הבצק לקערה משומנת ונתפיח עד הכפלת הנפח כשעה. נחלק את הבצק ל25-26 חתיכות שוות […]

חלות בקליעה חגיגית בציפוי קונפי שום וטימין/מאיה בן דהן

ללוש את כל החומרים 10 דקות. לכדרר את הבצק לכדור יפה ולהניח בעקרה משומנת להתפחה עד הכפלת הנפח. לחלק ל 14 כדורים של כ 60-65 גרם. לגלגל לרצועות ולקלוע את החלות. להתפיח שוב כ 40-45 דקות. לחמם לתנור ל 180 מעלות לאפות עד השחמה מיד כשיוצאות מהתנור להבריש אותם בתערובת קונפי שום וטימין.

ספינג' קלאסי/ מאיה בן דהן

בקערה גדולה ללוש את כל החומרים עד לבלילה אחידה (הבצק נוזלי וזה בסדר). לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח שעה. להסיר את הניילון וללוש שוב בתנועות קיפול. לכסות שוב את הקערה ולהניח ל 45 דקות נוספות. לחמם 1-1.5 ליטר שמן בסיר שטוח ל 165-170מעלות. באמצעות ידיים רטובות במים, לקחת חתיכות מהבצק, ליצור חור באמצע ולהניח […]

סופגניות במילוי קצפת ותותים/ מאיה בן דהן

נתחיל מהכנת הבצק נלוש את חומרי הבצק כ 10 דקות במיקסר, את החמאה נוסיף אחרונה, קוביה קוביה בהדרגה. נכדרר את הבצק לכדור חלק ונניח בקערה משומנת מעט להתפחה של לילה במקרר או שעה – שעה וחצי בטמפ' החדר. נחלק את הבצק לכדורים של בין 40-60 גרם תלוי בגודל הרצוי. נכדרר היטב כל כדור ונניח על […]

לחמניות לבית ספר

1.לשים את כל הרכיבים יחדיו למשך 6-8 דקות. 2.מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח 3.מחלקים את הבצק לכדורים 4.מרדדים כל חלק ומגלגלים לרצועה עבה. 5.מעצבים לצורת לחמניות מברישים עם ביצה ומפזרים שומשום מעל. 6.מתפיחים כ-חצי שעה . 7.מחממים תנור ל 180 מעלות אופים למשך כ 25 דקות עד להשחמה מלאה.

חלות לשבת (אושרית אברג'ל)

1.מערבבים את הרכיבים היבשים היטב בסדר הזה: קמח, שמרים ,אבקת אפיה, סוכר, מלח 2.יוצרים גומה בקמח ומוסיפים ביצה, מים וחצי מכמות השמן. 3.לשים במהירות נמוכה למשך 5 דקות , בתחילת הלישה הבצק צריך להיות דביק, במידת הצורך נוסיף עוד 1/4 כוס מים. 4. אחרי 5 דקות מוסיפים את יתרת השמן. לשים עד שמתקבל בצק רך […]

עוגת גבינה קלה להכנה

1.מעבדים  את רכיבי הבסיס לבצק. 2.שוטחים בתבנית עגולה. 3.אופים בחום 180 מעלות למשך 10 דקות. 4.מגבירים את חום התנור ל 200 מעלות. 5.מערבבים את חומרי העוגה בקערה נפרדת עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. 6.שופכים על הבסיס האפוי ואופים עוד 10 דקות בחום של  200 מעלות . 7.מורידים את החום שוב ל 180 מעלות ואופים […]