עוגה בחושה אוכמניות / תהילה חזן

– בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים ביצים וסוכר לקצף בהיר ותפוח. – מוסיפים שמן זית ומיץ תפוזים וממשיכים לערבל. – מערבבים קמח, אבקת אפייה, ואוכמניות ומוסיפים לקערת מיקסר. – מערבלים עירבול קצר ויוצקים לתבנית. – אופים ב-160 מעלות כ-50-60 דקות. – מוציאים מהתנור ומקררים כ-15 דקות – הופכים על צלחת הגשה ובוזקים אבקת סוכר. […]

לחם ללא לישה בשקית קוקי / דנה חסדאי

– מכניסים הכל לקערה לפי הסדר ומערבבים עם כף עץ עד לאיחוד (2-3 דקות ערבוב). – מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מעל ומניחים להתפחה של לילה בחוץ (12 שעות) ניתן גם להכניס ל-24 שעות במקרר. – מפזרים קמח על המשטח ועל הבצק ומחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ויוצרים צורה מוארכת כמו בסרטון (או […]

פיתות בריבוע לניגוב / תהילה חזן

מניחים את כל החומרים בקערת מיקסר ולשים 10 דקות לבצק חלק ונעים מעבירים לקערה משומנת ונותנים מנוחה של שעה מחלקים את הבצק ל2 מרדדים כל חלק לריבוע דק חותכים כל ריבוע בעזרת גלגלת לריבועים קטנים יותר בגודל שרוצים מכסים במגבת ונותנים מנוחה 15 דקות מחממים מחבת על להבה גבוהה מניחים כל פעם ריבוע בצק במחבת […]

חלת מפתח רכה / אופל אסתר

– בקערת המיקסר נניח את כל מרכיבי הבצק ונלוש כ 10-12 דקות. – נתפיח שעה וחצי ונחלק לכדורים שווים. – כל כדור יישקל 100-120 גרם. – ניצור חלת מפתח בצורה הרצויה עליכם. – נתפיח שוב כשעה נבריש בביצה ונפזר שומשום. – נאפה בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות 25-30 דקות או עד קבלת לחם זהוב ושזוף.

חלת מפתח עסיסית / תהילה חזן

– מניחים כל החומרים בקערה מלבד השמן ולשים עד לאיחוד. – מוסיפים שמן ולשים עוד כ-10 דקות. – מכסים ומתפיחים (אפשר לילה במקרר) – מחלקים את הבצק ל-4 חלקים 90 גר’. – בנוסף 3 חלקים ל- 140 גר’. – מהבצק שנותר יוצרים שיניים למפתח. – קולעים צמה מ-4 רצועות (אם רוצים טובלים במים עם פרג/שומשום […]

חלת מפתח אורירית / שרה שבבו

– מניחים בקערת המיקסר את כל מרכיבי הבצק. – לשים במשך רבע שעה עד לבצק גמיש ונוח. – משמנים מעט את הבצק ומכסים. – מניחים להתפחה כשעה ועד להכפלת הנפח. – ליצירת חלת מפתח נחלק מהבצק כדורים במשקל 50 גרם ונותיר בצק גם לצמה ארוכה שתיהיה באורך ⅔ מהתבנית. – מסדרים בתבנית מרופדת. – מרטיבים […]

פיתה פיצה / תהילה חזן

מניחים הכל יחד בקערת מיקסר ולשים 10 דקות. – מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים. מחלקים את הבצק ל9-10 כדורים. – מכסים ונותנים מנוחה של חצי שעה. – פותחים כל כדור ומרדדים לצורת פיתה. – מניחים כף גדושה מלית במרכז. – סוגרים את הבצק על המלית מהדקים היטב את קצוות הבצק כך שזה לא יפתח. – הופכם […]

עוגת שוקולד עשירה ועסיסית / תהילה חזן

– מחממים תנור ל160 מעלות. – מניחים בקערה סוכר חום וחמאה רכה מאוד. – מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. – מוסיפים ביצים ומערבבים היטב. – מוסיפים חלב וטורפים. – מערבבים קמח כוסמין לבן, קקאו ואבקת אפייה. – מוסיפים לקערה ומערבבים עד לאיחוד. – יוצקים לתבנית אופים ב-160 מעלות כ-40 דקות – מוציאים מהתנור ומכינים את […]

מאפינס לחמניות מתוקות /תהילה חזן

– בקערת מיקסר מניחים את כל המרכיבים מלבד השמן ומערבבים למשך כדקה. – מוסיפים את השמן ולשים עוד כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק. – מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים. – מחלקים את הבצק ל-15 חלקים שווים. – יוצרים כדור מושלם מכל חתיכת בצק. – מנחים בתבנית שקעים. – מברישים בסירופ סוכר. – מפזרים סוכר […]

פיצה בשר נדירה / אופל אסתר

– בקערת המקסר נכניס את כל מרכיבי הבצק. – לקבלת לבצק חלק ומעט דביק ונתפיח כשעה. – במקביל נעבד מזון ונטחן את כל הירקות. – בסיר רחב ומעט עמוק נטגן את הירקות עד שהנוזלים מתאדים, ונוסיף את הבשר והתבלינים ונבשל עד שהבשר מוכן לגמריי. – לאחר ההתפחה נחלק את הבצק ל-2 כדורים שווים ונתפיח שוב […]

עוגיות תמרים ואגוזים פרווה / תהילה חזן

* מניחים בקערה גדולה נטורינה / מחמאה רכה מאד ומוסיפים אבקת סוכר ומערבבים עד לקבלת מרקם משחתי. * מוסיפים ביצה ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. * מוסיפים קמח וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק. * מוסיפים פנימה את האגוזים הגרוסים ומערבבים. * מכניסים למקרר לחצי שעה להתיצבות. * מחממים תנור ל-180 מעלות. * יוצרים כדורים מהבצק ומסדרים […]

עין המן (נגולה) לחם מסורתי לפורים / אופל אסתר אורן

– במיקסר עם וו לישה נערב את כל המרכיבים לבצק רך ונעים למגע ומעט דביק. – נתפיח עד הכפלת הנפח, ונחלק לכדורים שווים במשקל כ-70 גרם. – כל כדור נגלגל לרצועה ארוכה ונקלע צמה מ-3 הרצועות. – ניקח חתיכה מעוד כדור וניצור איתה רצועה דקה וארוכה ונעטר את הביצה. – נניח את הביצה בקצה הצמה […]

אוזני המן דובאי – חגיגה מתוקה ויוקרתית לפורים / שרה שבבו

פורים הגיע, וזה הזמן המושלם להפתיע את האהובים שלכם עם גרסה מיוחדת ומפנקת של אוזני המן! השנה החלטנו לשדרג את המתכון המסורתי ולהביא לכם אוזני המן בסגנון דובאי של שרה שבבו – שילוב מנצח של בצק פריך וזהוב עם מילוי חלומי של קדאיף מקורמל, מחית פיסטוק ושוקולד לבן. הקריספיות של הקדאיף, המתיקות העדינה של השוקולד […]

חלות מרגשות בקונספט אישי למשלוח מנות ביום שישי / בתאל סול

– בקערת המיקסר נניח את הקמח, הסוכר והשמרים ונערבב בעזרת כף. – נוסיף את המים בהדרגה לאחר מכן את השמן. – נתחיל ללוש על המהירות הכי נמוכה כ-5 דקות לאחר מכן נעבור למהירות 3 לעוד 5 דקות. – לאחר 10 דקות לישה נוסיף את המלח ונלוש עוד כ-2 דק. – נעביר למשטח ונלוש ידנית עוד […]

אזני המן מבצק שמרים במילוי אסאדו מפורק / מאיה בן דהן

להכנת מילוי הבשר: (אפשרי כל מילוי אחר שאתם אוהבים) – מחממים רבע כוס שמן בסיר שטוח ומניחים את קוביות הבשר, מטגנים דקה וחצי מכל כיוון עד שהבשר משנה את הצבע. – מוציאים את קוביות הבשר ומכניסים את רצועות הבצל ואת השום, ומטגנים עוד מספר דק’. – מערבבים בקערה את מרכיבי הרוטב והתבלינים: ברביקיו, סויה, סילאן, […]

לחמניות המבורגר מושלמות לארוחה מפנקת / בתאל סול

בקערת מיקסר נשים חצי מכמות המים, סוכר ושמרים ונערבב בעזרת כף. – לאחר כ-10 דקות המתנה, נוסיף שמן זית, קמח, מלח ואת המים הנותרים. – נלוש במהירות נמוכה עד לקבלת בצק רך ונעים. – נתפיח עד להכפלת הנפח. – לאחר ההתפחה, נחלק לכדורים במשקל רצוי (במתכון זה נעשה כ- 120 גרם) – נניח להתפחה עוד […]

לחם כוסמין עם מרכיב סודי / דנה חסדאי ינאי

– מניחים בקערה את כל המצרכים היבשים קמח, מלח, אבקת אפייה ומערבבים. – מוסיפים את הבירה השחורה. – מערבבים עם כף עץ עד לאיחוד (כדקה- שתיים). – מעבירים לתבנית מוצקה אינגליש קייק (או ל-2 תבניות אינגליש קייק חד”פ). – מברישים במעט שמן זית. – מפזרים מעל מה שאוהבים. (במתכון: תערובת של שומשום, פרג, מלח גס). […]

מתכון לאוזני המן במלית פרג / תהילה חזן

מחפשים מתכון לאוזני המן מושלמות לחג פורים? הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה יעניק לכם עוגיות טעימות עם בצק פריך ומלית פרג עשירה וארומטית. קבלו מתכון מנצח שהמשפחה כולה תאהב!   מתחילים בהכנת מלית הפרג. – מניחים בקערה גדולה חלב, חמאה, סוכר ודבש. – מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כ-3 דקות. – מוסיפים גרידת לימון – מוסיפים […]

קציצות בשר ברוטב סילאן / מאיה בן דהן

קציצות בשר ברוטב סילאן הן מנה משפחתית שמשלבת בין המסורתי לחדשני בצורה מושלמת. הקציצות העסיסיות, מטוגנות בקלילות ואז מתבשלות ברוטב עשיר ומתקתק, שהסילאן מעניק לו עומק טעמים מיוחד. השילוב של הבשר הרך עם הירקות והאפונה יוצר מנה מאוזנת ומשביעה שתמיד זוכה לתשואות סביב שולחן האוכל. זהו מתכון קלאסי בגרסה משודרגת שתהפוך במהרה לאחד המתכונים האהובים […]

ריבועי בלונדיז עם טופ ריבת חלב / תהילה חזן

ריבועי בלונדיז הם עוגיות נפלאות המשלבות את המרקם העשיר של בראוניז עם הטעם המתוק של שוקולד לבן. גרסה זו מתעלה עם ציפוי מפנק של ריבת חלב שהופך את החטיף הפשוט למעדן משובח. הבלונדיז האלה מושלמים להרשמת אורחים או לפינוק המשפחה, כשהמרקם הלעיס והציפוי הקרמי יוצרים שילוב טעמים שקשה לעמוד בפניו. הכנתם קלה ומהירה והתוצאה תמיד […]