חלה מתוקה לראש השנה / מאיה בן דהן

-לקערת המיקסר מכניסים את החומרים היבשים ומערבבים עם כף. – מוסיפים את השמן, הדבש והביצים ומתחילים ללוש במהירות איטית. – מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים. – כמות המים עשויה להשתנות, יש להוסיף מים בהדרגה עד למרקם בצק נוח. – לשים את הבצק כ-10 דקות. – מכדררים את הבצק לכדור יפה ומכניסים […]

דובשניות מתפוצצות / תהילה חזן

– מחממים תנור ל-160 מעלות. – מכניסים לקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל החומרים ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. – יוצרים כדורים קטנים ומגלגלים באבקת סוכר . – מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים. – אופים ב-160 מעלות כ-15 דקות. – מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. – שומרים בכלי אטום בטמפ’ החדר.

עוגת תפוח בדבש/תהילה חזן

– מכינים תבנית 22/7 או סיר גחנון בקוטר 22 משומן ומרופד בנייר אפייה בתחתית ובשוליים. – מחממים תנור ל150-160 מעלות. – בקערת מיקסר מניחים ביצים, סוכר חום ודבש ומקציפים כ-7 דק’ במהירות גבוהה עד לקבלת קצף בהיר ותפוח. – מנמיכים מהירות ומוסיפים בהדרגה את השמן ונס קפה פושר. – מערבבים קמח, אבקת אפייה ,סודה לשתייה […]

ספינג' קלאסי/ מאיה בן דהן

בקערה גדולה ללוש את כל החומרים עד לבלילה אחידה (הבצק נוזלי וזה בסדר). לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח שעה. להסיר את הניילון וללוש שוב בתנועות קיפול. לכסות שוב את הקערה ולהניח ל 45 דקות נוספות. לחמם 1-1.5 ליטר שמן בסיר שטוח ל 165-170מעלות. באמצעות ידיים רטובות במים, לקחת חתיכות מהבצק, ליצור חור באמצע ולהניח […]

סופגניות במילוי קצפת ותותים/ מאיה בן דהן

נתחיל מהכנת הבצק נלוש את חומרי הבצק כ 10 דקות במיקסר, את החמאה נוסיף אחרונה, קוביה קוביה בהדרגה. נכדרר את הבצק לכדור חלק ונניח בקערה משומנת מעט להתפחה של לילה במקרר או שעה – שעה וחצי בטמפ' החדר. נחלק את הבצק לכדורים של בין 40-60 גרם תלוי בגודל הרצוי. נכדרר היטב כל כדור ונניח על […]

לביבות חלביות

1.מערבבים  את כל החומרים עד לקבלת בלילה אחידה. (מומלץ להיעזר בבלנדר למניעת גושים) 2.לחמם שמן במחבת גדולה לטגן לביבות בגודל בינוני עד להשחמה נאה. להגשה מתוקה: שמנת מתוקה מוקצפת עם פודינג וניל. להגשה קלאסית: ניתן לטבול את הלביבות בשמנת חמוצה בקערה נפרדת.

גביניות (מורן פינטו)

1.בקערת המיקסר שמים את הקמח השמרים הסוכר והביצה ומוסיפים את החלב לשים את כל הרכיבים יחדיו למשך 2 דקות. מוסיפים את המלח ולשים למשך 7 דקות עד קבלת בצק רך ואחיד. 4.מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח. 5.בקערה מערבבים את רכיבי המלית יחדיו היטב. מרדדים את הבצק לעובי חצי ס"מ חותכים לעיגולים שווים בגודלם. 8.מניחים במרכז […]

דובשניות

1.מערבבים את כל החומרים לפי הסדר לבלילה אחידה. 2.מכניסים למקרר לכשעתיים. 3.ויוצרים עיגולים בגודל של אגוז. (מומלץ לעבוד עם ידיים רטובות) 4.מחממים תנור ל- 180מעלות. 5. אופים למשך כ- 20 דקות עד להשחמה מלאה.

סופגניות ביתיות

1.לשים  את כל הרכיבים יחדיו  עד לקבלת עיסה. 2.מתפיחים  כשעתיים עד הכפלת הנפח. 3. קורצים עיגולים בכוס רחבה. 4.מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח. 5. מטגנים בשמן עמוק משני הצדדים. מזריקים ריבה ומפזרים אבקת סוכר .  

עוגת דבש חגיגית

  1.מקציפים חלבונים עם כוס סוכר לקצף יציב. בקערה נוספת מערבבים את הסוכר שמן סודה לשתיה ציפורן קינמון דבש ומים. 3.מבליעים את הקצף בבלילה השניה בעדינות. 4.מוסיפים את הקמח ואבקת אפיה. 5.יוצקים ל 4 תבניות אינגליש קייק ארוכות. 6.מפזרים שומשום מעל.