– לשים את כל חומרי הבצק במיקסר כ-10 דקות. (אם לאחר כמה דקות לישה הבצק עדיין יבש, אפשר להוסיף מעט מים) – מניחים את הבצק בקערה משומנת מעט להתפחה עד הכפלת הנפח כשעה. – לקליעת 6 כמו בסרטון, מחלקים את הבצק ל 12 כדורים: – 8 כדורים במשקל 60 גרם כל אחד. – 4 כדורים […]
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, מלח ,סוכר , קורנפלור ושמרים יבשים ומערבבים מוסיפים מים ולשים דקה מוסיפים שמן זית ולשים כ 12 דקות לבצק רך ומעט דביק מעבירים לקערה משומנת מכסים ונותנים מנוחה של שעה מחלקים את הבצק ל14 כדורים במשקל 80 גרם י וצרים לחמניות עגולות מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה מרססים […]
– מחממים תנור ל175 מעלות – בקערה גדולה מניחים ביצים וסוכר וטורפים היטב כ-2 דקות. – מוסיפים חמאה מומסת וטורפים. – מוסיפים גבינה ושמנת וטורפים שוב. – מוסיפים קמח וטורפים עד שאין גושים. – יוצקים לתבנית ואופים 45 דקות ב175 מעלות. ציפוי: – גביע שמנת חמוצה. – כף אבקת סוכר מערבבים היטב. – מוציאים את […]
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמחים, משפר אפייה, שמרים יבשים, סוכר ומלח ומערבבים. – מוסיפים חלב ולשים כדקה ומוסיפים חמאה רכה ולשים כ15 דקות לבצק חלק. – מעבירים לקערה משומנת מכסים ונותנים מנוחה של שעה. – מרדדים את הבצק למלבן. – מורחים את הבצק בחמאה רכה. – מפזרים את הגבינות ומגלגלים לרולדה הדוקה […]
– מכניסים לקערת המיקסר קמח, שמרים, סוכר ומלח ומערבבים. – מפעילים את וו הלישה על מהירות נמוכה ומוסיפים את החלב, השמנת החמוצה והביצה. – מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה אחת אחת עד להטמעה. – לשים את הבצק כ-10 דק. – מכדררים את הבצק לכדור יפה ומכניסים אותו לקערה משומנת מעט. – מכסים את הקערה ומכניסים […]
קוצצים את הבצלים והתרד – מחממים שמן זית במחבת מוסיפים את הבצלים והתרד שקצצנו ומוסיפים מלח – מבשלים עד שהבצלים שקופים, תוך כדי עירבוב מסירים מהאש ומצננים – מוסיפים גבינת שמנת ומוצרלה מגורדת ומערבבים – מחלקים את הבצק ל10 כדורים במשקל 75 גר’ לערך – מכסים את הכדורים ונותנים מנוחה חצי שעה – פותחים כל […]
לחם שום קונפי – אגדה של טעם – לאכול ישר מהתנור!!! – בקערית מוזגים את המים, שופכים את השמרים וכף סוכר ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. – מוסיפים 3 כפות מהקמח ומערבבים. – נותנים לתערובת לנוח בצד כ10 דקות. – בקערת המיקסר שמים קמח ו2 כפיות מלח ומערבבים היטב ומוסיפים את התערבות של המים עם השמרים, […]
– לקערת המיקסר מכניסים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים עם כף. – מוסיפים חצי כוס שמן ומפעילים את וו הלישה על מהירות נמוכה. – תוך כדי לישה מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך מאוד, מעט דביק אך לא נוזלי מדי (מתחילים מ-2.5 כוסות ובמידת הצורך מוסיפים עוד בהדרגה, לא את כל הכמות בבת אחת). […]
– מניחים את הפרגיות החתוכות בקערה. – מוסיפים את התיבול, מערבבים היטב, מכסים את הקערה ומאחסנים במקרר כשעה – שעה וחצי (או לילה). – לא חייב לשרות את הפרגיות בתיבול אך מומלץ. – מחממים כרבע כוס שמן במחבת רחבה. – מוסיפים את הבצל ומטגנים מס’ דק’ עד הזהבה. – מוסיפים את הפרגיות ומטגנים יחד תוך […]
– בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמחים, משפר אפייה, שמרים יבשים, מלח ומערבבים את הכל ביחד. – מוסיפים דבש וכוס וחצי מים ולשים כדקה לאיחוד ומוסיפים שמן וממשיכים ללוש. – מוסיפים בהדרגה ממש בזילוף עדין את רבע כוס המים שנותר וממשיכים ללוש כ-15 דקות עד למתקבל בצק רך ונוזלי. – מעבירים לקערה משומנת […]
-לקערת המיקסר מכניסים את החומרים היבשים ומערבבים עם כף. – מוסיפים את השמן, הדבש והביצים ומתחילים ללוש במהירות איטית. – מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים. – כמות המים עשויה להשתנות, יש להוסיף מים בהדרגה עד למרקם בצק נוח. – לשים את הבצק כ-10 דקות. – מכדררים את הבצק לכדור יפה ומכניסים […]
– מחממים תנור ל-160 מעלות. – מכניסים לקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל החומרים ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. – יוצרים כדורים קטנים ומגלגלים באבקת סוכר . – מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים. – אופים ב-160 מעלות כ-15 דקות. – מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. – שומרים בכלי אטום בטמפ’ החדר.
– ללוש את כל החומרים 10 דקות. – את המים להוסיף אחרונים בהדרגה. – במידה והבצק יבש, להוסיף עוד מעט מים. – לכדרר את הבצק לכדור יפה ולהניח בקערה משומנת מעט להתפחה של כשעה. – לחלק את הבצק ל-44 כדורים קטנים של 30 גר’. – מהבצק שנשאר אפשר להכין חלה או כמה לחמניות נוספות. – […]
– מניחים את כל החומרים בקערת מיקסר – לשים 10 דק’ לבצק רך ומעט דביק. – מעבירים לקערה משומנת מכסים ונותנים מנוחה של שעה. – מחלקים את הבצק ל10 כדורים במשקל 90 גר בערך – מכסים ונותנים מנוחה כחצי שעה. – מחממים הייטב מחבת נון סטיק על להבה גבוהה כשהמחבת חמה מנמיכים ללהבה בינונית – […]
– נעביר לקערת המיקסר את כל המרכיבים את המים נוסיף בהדרגה ונלוש כ- 8 דקות. מתקבל בצק רך ומעט דביק (לא להתפתות להוסיף קמח) – נעביר לתבנית בזהירות רבה לא ״להפיל״ את הבצק ולשטח מעט לפיתה על משטח מקומח (המלצה שלי לקמח נייר אפייה ולהניח מעל) *שיטה נוספת כמו ״לשפוך״ את הבצק על משטח מקומח […]
אופן ההכנה: – מערבבים את השומשום והמלח בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח ,שמרים משפר אפייה מלח סילאן ו2 כוסות מים ומערבלים לאיחוד. – מוסיפים שמן וממשיכים ללוש מוסיפים את יתרת המים בהדרגה רק עד לקבלת בצק רך ומעט דביק – לשים כ12-15 דקות מעבירים לקערה משומנת – מכסים ונותנים מנוחה של שעה – […]
– לשים את כל חומרי הבצק 10 דקות. – מכדררים את הבצק לכדור יפה וכניסים לקערה משומנת להתפחה עד הכפלת הנפח כשעה. – מחממים תנור ל 220 מעלות. – מכינים את הציפוי: מערבבים בקערית את הזעתר והשמן זית. הציפוי צריך להיות במרקם נוח למריחה. *אם יוצא נוזלי מדי אפשר להוסיף זעתר ואם יוצא מוצק מדי […]
להניח בקערת המיקסר כף סוכר, 2 כפות שמרים וכוס מים פושרים. לערבב ולהמתין 5 דקות. נוסיף לקערת המיקסר את שאר החומרים ונלוש 10 דקות. את המים נוסיף אחרונים בהדרגה עד לבצק רך וחלק (לא תמיד צריך את כל הכמות). נכניס את הבצק לקערה משומנת ונתפיח עד הכפלת הנפח כשעה. נחלק את הבצק ל25-26 חתיכות שוות […]
ללוש את כל החומרים 10 דקות. לכדרר את הבצק לכדור יפה ולהניח בעקרה משומנת להתפחה עד הכפלת הנפח. לחלק ל 14 כדורים של כ 60-65 גרם. לגלגל לרצועות ולקלוע את החלות. להתפיח שוב כ 40-45 דקות. לחמם לתנור ל 180 מעלות לאפות עד השחמה מיד כשיוצאות מהתנור להבריש אותם בתערובת קונפי שום וטימין.
בקערה גדולה ללוש את כל החומרים עד לבלילה אחידה (הבצק נוזלי וזה בסדר). לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח שעה. להסיר את הניילון וללוש שוב בתנועות קיפול. לכסות שוב את הקערה ולהניח ל 45 דקות נוספות. לחמם 1-1.5 ליטר שמן בסיר שטוח ל 165-170מעלות. באמצעות ידיים רטובות במים, לקחת חתיכות מהבצק, ליצור חור באמצע ולהניח […]
מזה למעלה משני עשורים שאנו ברובינפלד מובילים את מהפכת הקמחים הבריאים בישראל. הקמחים הטובים והאיכותיים שלנו פותחו במיוחד כדי לאפשר לכל אחת ואחד לאפות בריא יותר, בקלות ובלי להתפשר על הטעם.
הרשמו לניוזלטר שלנו, וקבלו מתכון שבועי, מידע מרתק, וגם מתנה מיוחדת! חוברת מתכונים דיגיטלית!
הכניסו את המייל שלכם ותתחילו ליהנות.
