פוקצ'ה פרגיות אליפות /מאיה בן דהן

– מניחים את הפרגיות החתוכות בקערה. – מוסיפים את התיבול, מערבבים היטב, מכסים את הקערה ומאחסנים במקרר כשעה – שעה וחצי (או לילה). – לא חייב לשרות את הפרגיות בתיבול אך מומלץ. – מחממים כרבע כוס שמן במחבת רחבה. – מוסיפים את הבצל ומטגנים מס’ דק’ עד הזהבה. – מוסיפים את הפרגיות ומטגנים יחד תוך […]

ג'בטה כפרית חלומית / תהילה חזן

– בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמחים, משפר אפייה, שמרים יבשים, מלח ומערבבים את הכל ביחד. – מוסיפים דבש וכוס וחצי מים ולשים כדקה לאיחוד ומוסיפים שמן וממשיכים ללוש. – מוסיפים בהדרגה ממש בזילוף עדין את רבע כוס המים שנותר וממשיכים ללוש כ-15 דקות עד למתקבל בצק רך ונוזלי. – מעבירים לקערה משומנת […]

ספינג' קלאסי/ מאיה בן דהן

בקערה גדולה ללוש את כל החומרים עד לבלילה אחידה (הבצק נוזלי וזה בסדר). לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח שעה. להסיר את הניילון וללוש שוב בתנועות קיפול. לכסות שוב את הקערה ולהניח ל 45 דקות נוספות. לחמם 1-1.5 ליטר שמן בסיר שטוח ל 165-170מעלות. באמצעות ידיים רטובות במים, לקחת חתיכות מהבצק, ליצור חור באמצע ולהניח […]

סופגניות במילוי קצפת ותותים/ מאיה בן דהן

נתחיל מהכנת הבצק נלוש את חומרי הבצק כ 10 דקות במיקסר, את החמאה נוסיף אחרונה, קוביה קוביה בהדרגה. נכדרר את הבצק לכדור חלק ונניח בקערה משומנת מעט להתפחה של לילה במקרר או שעה – שעה וחצי בטמפ' החדר. נחלק את הבצק לכדורים של בין 40-60 גרם תלוי בגודל הרצוי. נכדרר היטב כל כדור ונניח על […]

קיש אנטיפסטי וגבינות (עטרה ז'ורנו)

מערבבים במהירות איטית את הקמח, החמאה, השמנת חמוצה והמלח במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד את הבצק ומכניסים למקרר לחצי שעה. 3.מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 2-3 ס״מ ומרפדים בו את התבנית. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, על מנת שהשוליים לא יצנחו […]

קיש בצלים ושקדים (אושרית אברג'ל)

לשים את כל הרכיבים יחדיו  לבצק ומכניסים למקרר  ל20-30 דק'. מרדדים את הבצק  על תבנית מרופדת בנייר אפיה, עם שוליים גבוהים בגובה התבנית. מטגנים את הבצלים תוך כדי ערבוב עד שהבצל משחים. מצננים מעט. מערבבים את הבצל עם הבלילה ויוצקים על הבצק, מפזרים מעל בצלצלים ושקדים מחממים תנור ל 190 מעלות, אופים למשך 45 דקות […]

קיש ברוקולי (מורן פינטו)

1.במעבד מזון שמים את מרכיבי הבצק ומעבדים עד קבלת בצק אחיד וכדורי. 2.עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים כ30 דק'. 3.קוצצים את הבצל ואת פרחי הברוקולי. 4.במחבת ממיסים מעט חמאה ומטגנים את הבצל עד הזהבה מוסיפים את הברוקולי ומערבבים יחד עד שמאבדים את הנוזלים. 5.מעבירים לקערה ומערבבים עם שמנת ביצים ותיבול 6.מקמחים משטח עבודה ומרדדים […]

קיש בטטה מושלם (עטרה ז'ורנו)

אופן הכנת הבצק .1 מערבבים במהירות איטית את הקמח, החמאה השמנת חמוצה והמלח במיקסר עם וו לישה  עד לקבלת בצק אחיד. 2.עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.. 3.מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 2-3 ס״מ ומרפדים בו את התבנית. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, על […]

פיצה סלק (עטרה ז'ורנו)

1.במיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר למשך -2 דקות. 2.מוסיפים את המים,השמן והביצה ולשים למשך -3 דקות במהירות איטית. 3.מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-8 דקות על מהירות איטית. 4.יוצרים כדור מהבצק, מתפיחים עד להכפלת הנפח. 5.ממיסים חמאה בסיר קטן על אש נמוכה, 6.מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומטגנים קלות. 7.מוסיפים […]

בצק לפסטה ביתית (מורן פינטו)

1.מערבבים קמח ומלח יחדיו. 2.מעבירים את הקמח למשטח עבודה ויוצרים באמצע גומה. מוסיפים את הביצים השמן והמים וטורפים בעזרת מזלג באיטיות עד קבלת בצק אחיד. לשים את כל הרכיבים יחדיו היטב. 5.מחלקים את הבצק ל2 מרדדים את הבצק. 6.מעבירים במכונת פסטה עד העובי הרצוי. פורסים לרצועות דקות לקבלת פטוצ'יני ומקמחים את הפסטה. מייבשים מעט במשטח […]

גביניות (מורן פינטו)

1.בקערת המיקסר שמים את הקמח השמרים הסוכר והביצה ומוסיפים את החלב לשים את כל הרכיבים יחדיו למשך 2 דקות. מוסיפים את המלח ולשים למשך 7 דקות עד קבלת בצק רך ואחיד. 4.מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח. 5.בקערה מערבבים את רכיבי המלית יחדיו היטב. מרדדים את הבצק לעובי חצי ס"מ חותכים לעיגולים שווים בגודלם. 8.מניחים במרכז […]

פיצה קלילה

1.מערבבים היטב את כל הרכיבים יחדיו עד לקבלת בצק נוח לעיבוד, 2.מתפיחים עד להכפלת הנפח. 3.מחלקים את  הבצק ל- 4 כדורים מרדדים כל כדור לעיגול ומניחים בתבנית, 5.מורחים רוטב פיצה מפזרים גבינה צהובה מגורדת ותוספות שאוהבים. 6 .מחממים תנור ל 150 מעלות אופים למשך 30- 40 דק' עד להשחמה.

פיצה ביתית

1.מערבבים את כל הרכיבים יחדיו לבצק נוזלי. מתפיחים עד הכפלת הנפח. 2.שופכים את הבצק לתבנית אפיה בינונית. 3.מורחים את רוטב העגבניות בעדינות על הבצק בעזרת מברשת ביצים. 4.מחממים תנור ל 150 מעלות. 5.אופים למשך 30 דקות עד השחמה.

סופגניות ביתיות

1.לשים  את כל הרכיבים יחדיו  עד לקבלת עיסה. 2.מתפיחים  כשעתיים עד הכפלת הנפח. 3. קורצים עיגולים בכוס רחבה. 4.מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח. 5. מטגנים בשמן עמוק משני הצדדים. מזריקים ריבה ומפזרים אבקת סוכר .  

בייגל ירושלמי במילוי גבינות (א.מייזליק)

מכינים את הבצק: 1.לשים במיקסר את כל הרכיבים פרט למים במהירות איטית. 2.מוסיפים את המים תוך כדי לישה עד שמתקבל בצק חלק וקצת דביק למשך 10 דקות. 3. משמנים היטב את הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח , 4. מחלקים את הבצק ל-6-8 כדורים. משמנים אותם ומכסים בניילון או בנייר אפייה ומתפיחים עוד חצי שעה. מכינים […]