ספינג' קלאסי/ מאיה בן דהן

בקערה שטוחה ללוש את כל החומרים עד לבלילה אחידה (הבצק נוזלי ועם קצת גושים בהתחלה, זה בסדר). לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח שעה. להסיר את הניילון וללוש שוב בתנועות קיפול כלפי פנים (כמו בסרטון), לא ללוש יותר מדי. לכסות שוב את הקערה ולהתפיח 40 דקות. לחזור על הפעולה האחרונה שוב (פעם שלישית): ללוש בתנועות […]

סופגניות במילוי קצפת ותותים/ מאיה בן דהן

נתחיל מהכנת הבצק *רצוי לגזור מראש ריבועים קטנים של נייר אפיה. לקערת המיקסר נכניס קמח, שמרים, סוכר, מלח, תמצית וניל ואלכוהול ונפעיל את וו הלישה על מהירות איטית. נוסיף לקערה את הביצים ואת החלב ולבסוף את קוביות החמאה בהדרגה. נלוש את הבצק כ 10 דקות. במידה ולאחר מספר דקות לישה הבצק נראה יבש, נוסיף עוד […]

קלצונה ירקות

1.במיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר למשך 2 דקות. 2. מוסיפים את המים והשמן ולשים למשך 3 דקות באיטיות. 3. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-8 דקות על מהירות איטית. 4.יוצרים כדור מהבצק, מתפיחים עד להכפלת הנפח. 5. בקערה נוספת מערבבים את כל חומרי המלית. 6.לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לכדורים במשקל […]

קיש אנטיפסטי וגבינות (עטרה ז'ורנו)

מערבבים במהירות איטית את הקמח, החמאה, השמנת חמוצה והמלח במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד את הבצק ומכניסים למקרר לחצי שעה. 3.מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 2-3 ס״מ ומרפדים בו את התבנית. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, על מנת שהשוליים לא יצנחו […]

קיש בצלים ושקדים (אושרית אברג'ל)

לשים את כל הרכיבים יחדיו  לבצק ומכניסים למקרר  ל20-30 דק'. מרדדים את הבצק  על תבנית מרופדת בנייר אפיה, עם שוליים גבוהים בגובה התבנית. מטגנים את הבצלים תוך כדי ערבוב עד שהבצל משחים. מצננים מעט. מערבבים את הבצל עם הבלילה ויוצקים על הבצק, מפזרים מעל בצלצלים ושקדים מחממים תנור ל 190 מעלות, אופים למשך 45 דקות […]

קיש ברוקולי (מורן פינטו)

1.במעבד מזון שמים את מרכיבי הבצק ומעבדים עד קבלת בצק אחיד וכדורי. 2.עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים כ30 דק'. 3.קוצצים את הבצל ואת פרחי הברוקולי. 4.במחבת ממיסים מעט חמאה ומטגנים את הבצל עד הזהבה מוסיפים את הברוקולי ומערבבים יחד עד שמאבדים את הנוזלים. 5.מעבירים לקערה ומערבבים עם שמנת ביצים ותיבול 6.מקמחים משטח עבודה ומרדדים […]

קיש בטטה מושלם (עטרה ז'ורנו)

אופן הכנת הבצק .1 מערבבים במהירות איטית את הקמח, החמאה השמנת חמוצה והמלח במיקסר עם וו לישה  עד לקבלת בצק אחיד. 2.עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.. 3.מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 2-3 ס״מ ומרפדים בו את התבנית. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, על […]

פיצה סלק (עטרה ז'ורנו)

1.במיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר למשך -2 דקות. 2.מוסיפים את המים,השמן והביצה ולשים למשך -3 דקות במהירות איטית. 3.מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-8 דקות על מהירות איטית. 4.יוצרים כדור מהבצק, מתפיחים עד להכפלת הנפח. 5.ממיסים חמאה בסיר קטן על אש נמוכה, 6.מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומטגנים קלות. 7.מוסיפים […]

בצק לפסטה ביתית (מורן פינטו)

1.מערבבים קמח ומלח יחדיו. 2.מעבירים את הקמח למשטח עבודה ויוצרים באמצע גומה. מוסיפים את הביצים השמן והמים וטורפים בעזרת מזלג באיטיות עד קבלת בצק אחיד. לשים את כל הרכיבים יחדיו היטב. 5.מחלקים את הבצק ל2 מרדדים את הבצק. 6.מעבירים במכונת פסטה עד העובי הרצוי. פורסים לרצועות דקות לקבלת פטוצ'יני ומקמחים את הפסטה. מייבשים מעט במשטח […]

גביניות (מורן פינטו)

1.בקערת המיקסר שמים את הקמח השמרים הסוכר והביצה ומוסיפים את החלב לשים את כל הרכיבים יחדיו למשך 2 דקות. מוסיפים את המלח ולשים למשך 7 דקות עד קבלת בצק רך ואחיד. 4.מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח. 5.בקערה מערבבים את רכיבי המלית יחדיו היטב. מרדדים את הבצק לעובי חצי ס"מ חותכים לעיגולים שווים בגודלם. 8.מניחים במרכז […]

פיצה קלילה

1.מערבבים היטב את כל הרכיבים יחדיו עד לקבלת בצק נוח לעיבוד, 2.מתפיחים עד להכפלת הנפח. 3.מחלקים את  הבצק ל- 4 כדורים מרדדים כל כדור לעיגול ומניחים בתבנית, 5.מורחים רוטב פיצה מפזרים גבינה צהובה מגורדת ותוספות שאוהבים. 6 .מחממים תנור ל 150 מעלות אופים למשך 30- 40 דק' עד להשחמה.

פיצה ביתית

1.מערבבים את כל הרכיבים יחדיו לבצק נוזלי. מתפיחים עד הכפלת הנפח. 2.שופכים את הבצק לתבנית אפיה בינונית. 3.מורחים את רוטב העגבניות בעדינות על הבצק בעזרת מברשת ביצים. 4.מחממים תנור ל 150 מעלות. 5.אופים למשך 30 דקות עד השחמה.

סופגניות ביתיות

1.לשים  את כל הרכיבים יחדיו  עד לקבלת עיסה. 2.מתפיחים  כשעתיים עד הכפלת הנפח. 3. קורצים עיגולים בכוס רחבה. 4.מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח. 5. מטגנים בשמן עמוק משני הצדדים. מזריקים ריבה ומפזרים אבקת סוכר .  

בייגל ירושלמי במילוי גבינות (א.מייזליק)

מכינים את הבצק: 1.לשים במיקסר את כל הרכיבים פרט למים במהירות איטית. 2.מוסיפים את המים תוך כדי לישה עד שמתקבל בצק חלק וקצת דביק למשך 10 דקות. 3. משמנים היטב את הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח , 4. מחלקים את הבצק ל-6-8 כדורים. משמנים אותם ומכסים בניילון או בנייר אפייה ומתפיחים עוד חצי שעה. מכינים […]